Здравствуйте, уважаемые читатели!
Бульон является основой многих блюд. Без него необойтись приготовлении супа, соуса, мяса и других блюд.
Но помимо своих практических свойств он обладает ещё и рядом питательных свойств. И очень полезен для организма человека.
В этой статье я расскажу три причины включить в свой рацион питания костный бульон.
Но для начало давайте ответим на вопрос почему именно костный бульон, а не мясной?
Всё дело в том что при длительной варки костей, соединительные ткани и костный мозг переходят в жидкое состояние и отдают все свои питательные свойства.
А вот какие именно давайте разбираться дальше.
Содержит аминокислоты
В процессе варки костей из них выделяются такие аминокислоты как, пролин, глицин, глютамин.
Последний способен восстанавливать слизистую желудка и кишечника.
Глицин в свою очередь обеспечивает защиту желудочно-кишечного тракта от бактерий.
Поддерживает здоровье суставов
Глюкозамин содержащийся в его составе способен устранить боль в суставах. Именно в костном бульоне самая высокая концентрация этого вещества.
Укрепляет кости, волосы и ногти
За счёт высокого содержания кальция, магния и фосфора, костный бульон способен укрепить кости. А желатин положительно влияет на состояние волос и ногтей.
Как правильно приготовить костный бульон?
Кости на такой бульон можно взять любые. Это могут быть свиные, говяжьи или куриные. Здесь на ваш вкус. Идеально подойдёт куриные лапы, шеи, крылья.
Чтобы бульон получился прозрачным кости должны занимать примерно 1/3 вашей кастрюли.
На 1 килограмм костей нам нужно взять:
- 1 луковицу;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 моркови;
- Соль - 1 чайна ложка.
- Чайная ложка перца в горошке;
- 3-4 лавровых листа;
- 2-2,5 литра воды.
Рецепт довольно прост:
Сначала нужно промыть все кости по проточной водой, выложить в кастрюлю и залить водой. Добавить все овощи. Когда вода закипит, убавляем газ на минимум и варим 12 часов.
Вот он тот самый полезный бульон.
Напишите, пожалуйста, а вы варите дома костный бульон?
Всем спасибо за внимание и будьте здоровы! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
