Творожный кулич “как пух” без добавления дрожжей

Нежный, воздушный, вкусный и полезный кулич у вас обязательно получится по моему рецепту. Ну рецепт, конечно, придуман не мной, я тоже подсмотрела его в интернете, но опробован лично уже не раз. По другому больше не пеку. Помимо отличного вкуса, в таком куличе больше пользы, ведь мы добавляем творог, уменьшая количество муки в тесте и не применяем дрожжи.

Фото: tvcook.ru

Что нам нужно для творожных куличей?

Ингредиенты для этого рецепта понадобятся следующие:

• Мука 450 гр. Обратите внимание! Именно грамм, а не миллилитров. Удобно использовать специальную мерную кружку, где указаны не только миллилитры, но и граммы муки и сахара. Такую можно купить здесь;
• 450 гр. творога;
• 400 гр. сахара;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 150 гр. сливочного масла;
• 7 яиц;
• Сок из половинки лимона;
• 100 гр. изюма;
• 50 гр. цукатов;
• 1 ч.л. без горки куркумы;
• Немного ванилина;
• Щепотку соли.

Готовим творожные куличи:

1. 4 яйца и ещё один желток взбиваем с 350 гр. сахара миксером до побеления и чтобы растворился сахар.
2. Добавляем соль, ванилин и куркуму. Размешиваем миксером.
3. Выливаем растопленное масло и снова мешаем миксером.
4. Отдельно немного пробиваем творог с 50 гр. сахара с помощью блендера.
5. Понемногу добавляем творог в яичную массу, взбивая блендером.
6. В отдельной глубокой посуде соединяем муку с разрыхлителем, а затем вливаем туда яично-творожную массу. Мешаем до однородности.
7. Вмешиваем предварительно размоченный и просушенный изюм.
8. Тесто немного вымешиваем руками. Оно будет липким, но муки больше добавлять не нужно.
9. Смачиваем руки подсолнечным маслом, отделяем нужное количество теста, обминаем и кладём в подготовленную форму для выпекания (посмотреть форму для кулича бумажную или металлическую можно тут). Из этого количества получается 2 средних кулича.
10. На 15 минут оставьте формы с тестом в тепле (недрожжевое тесто тоже требует расстойки).
11. Духовку предварительно разогреваем. Выпекаем при 180 градусах. Когда куличи немного поднимутся, убавить до 150 градусов. Всего печь 1 час. Если начинает подгорать верх, прикрыть фольгой.

Готовим глазурь:

1. Взбиваем 2 белка, щепотку соли, ванилин, лимонный сок.
2. Постепенно вводим сахарную пудру.
3. Взбиваем до пиков.

Украшаем верхушки готовых и остывших куличей нашей глазурью, посыпаем цукатами. Приятного аппетита и с наступающим праздником Пасхи!

Ждём ваши рецепты или хитрости в комментариях!