Я готовлю эту закуску-салат зимой и весной из магазинных длинных огурцов. Они не только дешевле всяких "бакинских" по космическим ценам, но и пахнут огурцами, и вкус у них не откровенно пластмассовый.
Не помню, как он оказался в моей кулинарной записной, но название у него было "Бабушкин финский салат к рыбе". Он идеально подходит не только к рыбе, но и прекрасен в качестве добавки к салатам из капусты и зелёных листовых салатов.
Ну и именно в зимне-весенний период хочется чего-то свежего, хрустящего, витаминного, пахнущего свежестью и весной. А салат соответствует всем этим требованиям.
Один длинный огурец весит 300-350 гр. Исходя из этого и рассчитаны все остальные ингредиенты. Соль можно подправить по своему вкусу.
Ингредиенты:
1 длинный огурец (300-350 гр.)
1/2 острого перца
2 ч. л. мёда или сахара
1,5-2 ст. л. 9 % уксуса
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. измельчённого укропа
1 ст. л. шнитт-лука или зелёного измельчённого
перец чёрный молотый по вкусу
Огурец нарезаю тонкими кружочками.
У острого перца удаляю семена и белую перегородку. Именно они дают ту саму жгучую остроту. Перец нарезаю небольшими кусочками. Укроп мелко рублю.
Если встретите шнитт-лук, то и хорошо. Я, за неимением этого лука, просто очень мелко нарезаю простой зелёный лук. 3-4 пера будет достаточно. Смешиваю мёд с уксусом и сахаром с солью.
В ёмкости с крышкой смешиваю огурцы, перец, зелень. Добавляю заправку. Перемешиваю. Накрываю крышкой и встряхиваю интенсивно секунд 40-60.
В ёмкости практически мгновенно появляется сок, огурцы оседают. Помещаю ёмкость в холодильник. Минимум 30 минут будет уже достаточно. Я предпочитаю хотя бы на 1-3 часа оставить.
Вкус у огурцов получается скорее сладковатым, чем солёным. Кислота от уксуса даёт вкус лёгкого маринада. Пикантно и необычно. Аромат свежих огурцов удваивается-утраивается, опьяняет.
Попробуйте приготовить. Это просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
