Шашлык. Когда хочу - тогда и праздник. Совсем не обязательно ждать до майских праздников ))

У нас весна вовсю, купил пару кусков корейки, замариновал в луке и пригласил друга, не одному-же такую вкуснятинку хомячить.

Рецепт наверное не нужен, все и так знают, но расскажу о тонкостях. На дно кастрюли слой лука, чуть присыпать солью, сверху корейку и чуть присыпать перцем, сверху опять лук и чуток соли, соль только для того чтоб лук пустил сок, мясо солить когда уже нанизано на шампуры, тогда весь сок останется в мясе. И кстати, я на шампурах после посыпки солью, ещё растительным маслом сбрызгиваю. Жарить не более 20 минут, переворачивать только 4 раза. Это нужно чтобы в первые пять минут мясо закрыло поры и сок не вытекал, перевернули, и опять пять минут жарить. В принципе тот кто любит с кровью уже может насладиться вкусом, но за 20 минут вы получите полностью прожаренное мясо с соком внутри. Я вообще люблю вкусно готовить, а уж мясо тем более )) Лук запечённый вместе с мясом на углях вкусен, обычно и помидорки запекаю вместе с мясом на углях. Многие лук мнут и потом выкидывают, а я всегда делаю кольцами толщиной сантиметр. Сока хватает для пропитки мяса, а при жарке жирок и сок из мяса пропитывает лук. Соотношение идеальное без особых усилий. Ещё добавляю давленые зёрнышки кориандра. Именно не молотые, а слегка придавленные в ступке или просто боковой поверхностью ножа. Тогда у них не размазывается вкус. Ну и перец горошек тоже размалываю сам, он свежемолотый гораздо ароматнее чем покупной молотый в пакетиках. Лавровый лист кладу с десяток листиков, у нас лаврушка в качестве живой изгороди растёт, без всякой скромности идёт в расход ))