Идея для вегетарианского ужина - фаршированный баклажан

Меню на ужин:

• Фаршированный баклажан
• Салат из шпината
• Десерт на основе банана

Продукты на 2 порции:

• 1 баклажан
• 1 крупная картофелина
• 2 ст.л. сметаны
• 50 мл томатного сока
• 50 г любого сыра
• горстка свежего шпината
• 50 г феты
• 1 помидор
• оливковое или другое салатное масло
• соль, специи и зелень по вкусу
• 2 банана
• 4 грецких ореха (или любые другие)
• 2 чернослива
• горстка изюма

Фаршированный баклажан

1. Картошку почистить, сварить и помять.
2. Баклажан разрезать вдоль и вырезать середину. Прожарить с двух сторон на сковородке или запечь в духовке до полуготовности.
3. Смешать картошку с 1 ст.л. сметаны, посолить, добавить специи и зелень по вкусу.
4. Выложить половинки баклажана на сковородку, наполнить картошкой, сверху положить сыр.
5. Налить в сковородку 100 мл воды, томатный сок, оставшуюся сметану, соль, специи по вкусу. Поставить на средний огонь.
6. Когда жидкость немного уварится, снять с огня и можно подавать.

Салат из шпината

Шпинат промыть, помидор нарезать, фету накрошить не мелко, заправить маслом, специями по вкусу. Перемешать и можно подавать на стол.

Десерт

1. Бананы размять (без кожуры).
2. Орехи измельчить (не мелко).
3. Чернослив нарезать, изюм, если крупный, тоже нарезать.
4. Все перемешать, выложить в емкость для подачи десерта

Все очень питательное и полезное.

Приятного аппетита!