Шаббат шалом, товарищи друзья! Говоря о вкусном и безопасном питании при диабете, нельзя не вспомнить форшмак!
Форшмак это сытная, нежная, элементарная в приготовлении холодная закуска, подходит для намазывания на свежий огурчик или хрустящие хлебцы.
Список продуктов:
Сельдь слабосолёная 1 шт. (чем жирнее — тем лучше)
Яйцо куриное 2 шт.
Зеленое яблоко 0, 5 шт.
Батон 2 ломтика.
Молоко 150 мл.
Лук репчатый 0, 5 средней луковицы.
Сливочное масло 100 гр.
Оливковое масло 2 ст. ложки.
Сок лимона 10 мл.
Шаг 1.
Первым делом надо поставить вариться яйца. Яйца варим до состояния Александра Невского, то есть максимально круто! После того, как яйца сварились (достаточно варить 10-12 минут после закипания на ОЧЕНЬ малом огне, чтобы внешняя часть желтка не стала сизой), опускаем их в холодную воду до полного остывания. Очень важно, чтобы яйца остыли и не подогревали остальные ингредиенты.
Шаг 2.
Пока варятся яйца, разделаем сельдь. Из сельди надо извлечь все кости, снять шкуру, отсечь плавники и голову, выпотрошить. Промыть филе холодной водой и нарезать на произвольные ломтики. Ломтики отправить в чашу блендера.
Про сельдь: чем жирнее и вкуснее ваша сельдь, тем вкуснее и ароматнее будет форшмак. Если нет охоты возиться, можно взять филе сельди в масле, но по вкусу оно сильно уступает сельди пряного посола. Если найдете иваси — берите, прекрасно подходит. Если солите сами — тоже превосходно. Единственное, что не подходит, так это сельдь в уксусе. Да и то, рецептов форшмака великое множество, есть даже с уксусом.
Если ваша сельдь чрезмерно солёная, ее необходимо вымочить в молоке, часов, эдак, десять.
Шаг 3.
Берем пару ломтиков батона, отрезаем корочку и заливаем их теплым молоком до полного размягчения хлеба и впитывания молока.
Если вы такой же извращенец как я, можно потом оставшееся от хлеба молоко выпить. Молоко со вкусом батона, да это просто шедевор!
Шаг 4.
Половинку репчатого лука нарезаем произвольными ломтиками и отправляем в чашу блендера к сельди.
Шаг 5.
Из половинки зеленого яблока извлекаем семена, пластинки, всё, что твердое и мешает. Кожуру лучше не снимать, если яблоко обработано воскосодержащим составом, его необходимо обдать кипятком и тщательно вымыть. Режем его на произвольные ломтики и тоже отправляем чашу блендера.
Чем кислее, тверже и сочнее будет яблоко, тем лучше!
Шаг 6.
Тем временем, батон напитался молоком, пора его извлекать. Извлекаем, слегка отжимаем. Не прям досуха, но так, чтобы с него не капало. Если будет слишком много влаги, форшмак получится жидким. Хлеб тоже в чашу к остальным ингредиентам.
Шаг 7.
Очищаем остывшие яйца, режем произвольными ломтиками и тоже в блендер.
Шаг 8.
Добавляем к ингредиентам пару ложек оливкового масла, свежемолотый черный перец, ложку лимонного сока.
Шаг 9.
Перебиваем все в блендере до однородности. Тут дело вкуса, кто-то любит более крупные частички, кто абсолютно гладкую массу без включений. Исходя из своих предпочтений пробейте форшмак блендером.
Шаг 10.
Когда масса станет однородной, добавьте 100 гр. сливочного масла. Масло необходимо добавить именно на этом шаге, если положить его вместо с остальными ингредиентами, то в процессе измельчения сельди и компании, масло расплавится и сделает форшмак жидким.
После добавления масла короткими включениями блендера добьемся однородности массы и поставим получившийся форшмак в холодильник минут на сорок, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой и масло связало их в единую массу.
Шаг 11.
Выкладываем форшмак в половинки яйца, на ломтик свежего огурчика, в половинку помидора, на зерновые хлебцы, украшаем зеленью, сладким луком и вареным желтком. Наслаждаемся!
