Начать как и принято трапезу, хочется с кростини и брускетты, первоначально эти известные и популярные сегодня закуски антипасти появились ещё в античные времена, когда зачастую бедняки использовали подсушенный хлеб в качестве съедобной посуды. А сами первые и самые популярные у крестьян и бедняков брускетты состояли из домашнего хлеба, зачастую черствого и сала то есть это просто бутерброд)
Суп Гаспачо, сначала стоит отметить что овощи в него попали только в начале XIX в. До этого времени, состав был значительно проще и скромнее: вода с добавлением уксуса оставшаяся от Римских легионеров, чеснок, оливковое масло, чёрствый хлеб. И только с широким распространением томатов появился современный вариант.
Суп Буйабес, до становления блюдом высокой кухни этот суп был популярен и распространён у рыбаков как "Марсельская уха" и собственно рыбаками и варился из не распроданной за день зачастую мелкой рыбешки.
Тег повтор на всякий случай добавил.
