Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Хоть пятница с Днем святого Патрика и прошла, не могу не поделится с еще одним ирландским виски. Односолодовым. Известно, что подавляющее большинство ирландских винокурен настоящее время не используют собственный дистиллят. Как правило, купленный у крупных производителей виски разливается в бутылки и продается как собственный. Но это не касается компании Dingle Distillery, которая не покупают и не продают спирт другим винокурням. производя исключительно свой собственный спирт.
Это молодая винокурня основанная в 20112 году и расположена на старой лесопилке в городишке Дингл. Заправляет всем семья Хьюз. Пока зрел виски они выпускают джин и водку для «поддержания штанов», как это обычно принято у производителей виски. Джин у них, кстати, получился отличный и получил золотую медаль. Как они сказали – это чисто случайно так вышло. Всем бы так…
У них есть хорошая сметка в плане раскрутки своих продуктов, например у них можно купить свою бочку виски в рамках бочковой программы «Наследники». Ежедневно на заводе Dingle Distillery производится только четыре бочки, за каждой из которых наблюдает мастер-дистиллятор Грэм Коулл, и бочки будут находиться на складе под его присмотром в течение как минимум 8-ми лет. 190-литровая бочка из-под бурбона стоит 10 000 евро или 11 000 евро, выплачиваемых в течение трех лет после первоначального платежа в размере 3 500 евро и трех последующих платежей по 2 500 евро. Покупатели также смогут решить, как долго их персонализированный виски будет храниться в бочках, и у них будет выбор: разлить его по бутылкам через 8 лет или оставить на срок до 21 года, а то и дольше. Тема, конечно, интересная, но не для нас.
Так вот… Dingle Distillery выпустила свой первый основной односолодовый виски Dingle Single Malt, о котором, собственно, и идет речь. В связи с этим, она становится одной из немногих ирландских винокурен, производящих свой основной односолодовый виски, полностью изготовленный из собственного спирта. Точнее, не первый, потому что ему предшествовала куча мелкосерийных релизов, но этот первым войдет в основной ассортимент.
Известно, что виски выдерживался в течении от 5 до 7 лет в бочках первого наполнения из-под хереса Педро Хименес (61%) и бурбона (39%). Главный дистиллятор Грэм Коулл подчеркнул, что всегда использует только бочки первого наполнения. Он не подвергается холодной фильтрации и не окрашивается. Разрабатывался как универсальный виски как для употребления в чистом виде и для коктейлей. Решили охватить максимальны диапазон любителей виски.
Dingle Single Malt (46,3%)
Аромат приятный, с нотами лакрицы, лимонов, аниса и груши. Все это на фоне нот меда, ванили и горького шоколада с намеком на мяту. Вкус слегка солодовый, с большим количеством ванили, шоколада, изюма и оттенком яблок с нотками грейпфрута. Послевкусие от среднего-долгого. Немного сухое и с нотками специй, дерева и шоколада.
Основная тема во вкусе, это все же цитрусовые и шоколад, а послевкусие пикантно, со смесью специй и чего-то свежего, и травянистого. Возможно мята. Я бы не назвал в целом профиль ярким или необычным. Он гораздо глубок, чем может показаться на первый взгляд. Сначала я нашел его несколько необычным, но со временем он раскрывается и становится явно лучше и интереснее. Становится очень вкусным и пикантным. Крепость идеальна. С оглядкой на его возраст то он если и сложен, то не слишком. Ровно столько сколько надо для ирландца. Он действительно хорошо собран, в результате чего получился приятный со всех сторон молодой односолодовый виски.
