Неделя Крестопоклонная призывает нас к сосредоточенности и строгости, поэтому предлагаем и соответствующий рецепт — постный бигос, или просто тушеная капуста. Просто, да не просто: обогащенная томатной пастой, морковью, луком и специями, она станет хорошим утешением для постящихся.
Тушеную капусту уважают на всей территории Европы, и каждая страна добавляет свою национальную черту в это простое кушанье.
Итак, нам понадобится:
1. Добрый кочан капусты.
2. Две моркови.
3. Большая луковица.
4. Томатная паста.
5. Лавровый лист, черный и душистый перец, тмин и соль.
Капусту и лук режем на тонкие полоски, а морковь трем на крупной терке.
В казане или другой посуде с толстым дном пассеруем лук до мягкости, добавляем морковь.
Когда морковь тоже станет мягкой, добавляем томатную пасту, разбавленную теплой водой до состояния кетчупа. Все перемешиваем, оставляем минут на пять и добавляем лавровый лист, перцы и тмин. Перемешиваем не сразу, а через пару минут, даем минут 15–20 потомиться всему вместе, или, как говорят повара, «пожениться» на медленном огне.
Высыпаем в казан капусту, не пугаемся, что ее как-то много получилось, она утушится и станет меньше по объему. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности.
После добавляем соль и решаем сами, какой вид капусты нам больше нравится: «аль денте» — значит, тушим не очень долго, или по-немецки, до полной мягкости.
А еще можно смешать сырую и квашеную капусту и тушить их вместе.
Приятного аппетита и поста!
Фото Юрия Торлопова
Подписывайтесь на канал Предание.ру в Telegram, чтобы не пропускать интересные новости и статьи!
Портал «Предание» и благотворительный фонд «Предание» — это прежде всего люди. Без людей сайт не будет обновляться, не будут исправляться ошибки и постепенно всё пропадёт. Без людей некому будет собирать просьбы от нуждающихся, некому будет отсеивать мошенников, некому будет договариваться с больницами и аптеками. И нуждающиеся останутся без помощи.
Сотрудники «Предания» не наследники богатых состояний, не рантье и не владельцы бизнесов. Среди нас несколько многодетных родителей, некоторые снимают жильё, некоторые живут там, где идёт война. Почти у всех есть семьи. Почти все мы живём почти на грани бедности.
Мы не хотим бросать наше дело из-за того, что нам нужно как-то выживать. Но мы НИЧЕГО не сможем, если у нас не будет поддержки, если мы не будем знать, что завтра мы не окажемся без зарплат и с семьями на руках. Нам нужен завтрашний день, и никто, кроме вас, не может его дать.
Просто подпишитесь на регулярное пожертвование.
Пусть даже небольшое, но регулярное.
