Спелые плоды имеют буровато-желтый цвет, но при полном созревании они теряют свои вкусовые качества. Из-за этого мы привыкли видеть недозрелые плоды темно-фиолетового цвета с глянцевой кожурой.

Достигнув увеличения в 100 крат мы можем разглядеть клеточную структуру кожуры плодов баклажана.

Увеличение в 400 крат позволит увидеть даже ядра некоторых клеток.

Сама мякоть баклажана примерно на 80-90 % состоит из воды, содержит небольшое количество углеводов (до 4,0 %), белков (до 1,5 %) и жиров (до 0,5 %), что обуславливает низкую калорийность, около 25 ккал на 100 г продукта. В мякоти имеются мелкие, плоские семена светло-коричневого оттенка.

Подводя итог можно отметить отличные вкусовые качества плодов баклажана, но в недозрелом виде (привычный нам вид). Он является не только низкокалорийным продуктом, но и несущим пользу человеческому организму. В составе плодов баклажана большое количество витаминов группы B, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, цинк и др. Высокое содержание в плодах баклажана солей калия оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма лишних жидкостей.

Не стесняемся добавлять в пищу, до встречи!