Долгое время я не могла найти рецепт овсяного печенья. Именно такого печенья, вкус которого запомнился ещё с детства. Пересмотрела литературу, интернет, но ничего подобного я не увидела.
О магазинном печенье я вообще молчу. Даже отдалённо не напоминает. Я-то помню тот вкус советского овсяного печенья, его аромат и внешний вид с характерными трещинками. И цвет! Он такой красивый, коричневый...
А какая корочка хрустящая...
Ой, ну, в общем, задалась я целью отыскать таки этот рецепт. И нашла!
И уже несколько лет готовлю печенье по этому рецепту. Всегда получается так, как я хотела.
Сейчас вам расскажу все по порядку и с пошаговыми фото.
Для овсяного печенья:
🍪 мука овсяная - 170 г
🍪 ванилин - 0,85 г
🍪 вода (70-80°) - 120 г
🍪 соль - 5 г
🍪 мука пшеничная высшего сорта - 400 г
🍪 сода - 4 г
🍪 патока или мёд - 35 г
🍪 изюм - 20 г
🍪 масло сливочное - 200 г
🍪 сахар - 250 г
Приготовление
Для начала надо измельчить изюм в блендере. Если у вас блендера нет, можно перемолоть на мясорубке.
Масло должно быть комнатной температуры. Его размять и смешать с медом.
Кастрюльку или ковшик с толстым дном ставим на огонь.
На малом огне, постоянно помешивая, доводим до растворения масла и меда. В тёплую, но не горячую смесь добавляем соду.
Сода с медом вступит в реакцию. Появится пышная пена.
Постоянно помешиваем, пока масса не потемнеет и примет характерный запах.
Снять кастрюльку с огня, добавить сахар, чтоб растаял.
Добиваемся полного растворения сахара.
Такая масса красивого коричневого цвета получилась.
Потом добавляем постепенно все оставшиеся ингредиенты: ванилин, соль, изюм, воду, муку овсяную.
Все перемешать, затем всыпать пшеничную муку. И опять хорошо перемешать.
Здесь у меня тесто жидковатое, я добавила ещё пшеничной муки где-то 100 г. Так как я использовала сейчас овсяные хлопья, перебитые в блендере, муки пшеничной понадобилось больше.
Важный момент❗ В данном рецепте используется овсяная мука (именно мука). Указано здесь точное количество и овсяной, и пшеничной муки.
Если вы используете не муку, а овсяные хлопья, перебитые в блендере, то пшеничной муки понадобится большее количество.
Тесто будет мягкое и вязкое.
Тесто мягкое, но не должно липнуть к рукам, и такой консистенции, чтобы можно было слепить шарик.
Смотрите по своей муке. Постепенно добавляйте, если видите, что тесто жидковатое.
Формирую шарики весом 40-45 г.
Все шарики распределяю на противне, застеленном силиконизированным пергаментом или тефлоновым ковриком, на расстоянии друг от друга.
Немного их приплюскиваю сверху.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку.
Духовки у всех разные, пекут по-разному. У меня газовая с подогревом только внизу. Поэтому пеклись мои печеньки 30 минут. В других духовках время может отличаться: 12-15 минут.
Следите, чтобы не подгорели, однако и сырыми не были.
Готовые овсяные печенья остужаю на решётке.
Вот они, ароматные!
Все, как я хотела и как люблю. Вкус и аромат тот самый, овсяной! Цвет - коричневый, красивый, и трещинки на поверхности, как у того, советского печенья.
Печенье хрустящее сверху, внутри в меру мягкое, немного рассыпчатое. В общем, вкусное!
Готовить его несложно, ингредиенты самые обычные.
Учитывая, что я добавляла ещё 100 г пшеничной муки, у меня получилось 32 штуки вкусного печенья.
Приглашаю всех на чай с вкусным печеньем!
Приятного чаепития!
Ваша "Два едока. Клава".
