Давайте рассмотрим вопрос о перерывах между едой с позиции скорости усвоения белка. Одного из важнейших макроэлементов нашего питания.
При нормальном питании мы ежедневно
съедаем примерно до 100-120 г белка. Часть его распадается и будет использована заново, а та часть, которая теряется, вновь восполняется с едой.
В нашем организме есть свободный пул аминокислот, которые мы получаем всё из того же белка. Почему это важно? Потому что свободные аминокислоты из крови могут моментально использоваться на поддержание иммунной системы, заживление ран, ожогов и т.п.
Пополняется этот банк аминокислот за счёт белка из еды и за счёт распадающегося белка тела (например наши мышцы, при неправильном похудении или голоде, из-за дефицита калорий). Запас белка хранится в тонком кишечнике и печени, он всегда остаётся практически неизменным и равным +/- 100 г.
Эти припасённые аминокислоты создают временные белки, которые распадаются в организме во время сна или во время больших перерывов между приёмами пищи. Именно благодаря такому механизму наше тело постоянно снабжается аминокислотами на протяжении всех 24 часов.
Теперь поговорим о скорости усвоения белка
Быстрее всего усваивается сывороточный протеин -10 г/час, медленнее - казеин, которого много в сыре и твороге. Примерно 40 г казеина выпускают аминокислоты в течение 8 часов.
Средняя скорость усвоения белка получается 5-6 г/ч. К примеру, омлет из 3-х яиц будет насыщать аминокислотами в течение 3,5 часов.
На скорость усвоения белка влияют перерывы между пищей и сопутствующие продукты, которые мы едим с белком. Жиры скорость усвоения замедляют.
Делаем вывод
Оптимальный перерыв между приёмами пищи – от 3-х до 5ч (крайний случай). Так мы поддерживаем уровень аминокислот в крови, не перенасыщаем клетки этими аминокислотами (иначе они станут слабо реагировать на воздействие аминокислот), но и позволяем организму голодать и замедлять метаболизм.
Так что, если у вас уж совсем не получается вовремя поесть, лучше потерпите полчаса, но не перекусывайте вредными снеками, печеньками и всякой гадостью. Не причиняйте себе вред!
