Ингредиенты
- 3 литра воды
- 500 грамм березовой древесины (без коры)
- 1 стакан сахара
- 10 грамм дрожжей
- 1 лимон (для аромата)
Рецепт
- В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды и добавьте березовую древесину.
- Дайте вариться на среднем огне в течение 30 минут, затем уберите с огня и дайте настояться в течение 2-3 часов.
- Процедите настой через марлю или сито в другую кастрюлю.
- Добавьте сахар в процеженную жидкость и хорошо перемешайте.
- Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение 5-10 минут.
- Добавьте активированные дрожжи в кастрюлю с жидкостью и перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.
- Перед подачей добавьте в квас лимонный сок для аромата.
- Слейте квас в бутылки или стеклянные банки и храните в холодильнике до момента подачи.
Хранение
Березовый квас можно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. Срок хранения зависит от условий хранения и может составлять от нескольких дней до 1-2 недель.
Обычно березовый квас подвержен дальнейшей брожении, поэтому с течением времени вкус и аромат могут изменяться. Если квас стал кислым или обнаружились другие признаки порчи, его лучше выбросить и не употреблять.
Если вы хотите сохранить березовый квас на более длительный период, то его можно заморозить. Для этого нужно разлить квас по порциям в пластиковые контейнеры, оставить немного места для расширения при замораживании и хранить в морозилке до 3 месяцев. Перед употреблением разморозите квас в холодильнике и нагрейте его до комнатной температуры.
