До недавнего времени принято было винить во всех бедах человечества жир. Однако механизмы в человеческом теле несколько сложней, чем "съел кусок сала и он тут же на боках оказался". Разберемся, в каких тут деталях дьявол сидит?
⠀
Жиры - это замечательные источники энергии, в 1 г жира 9,3 ккал энергии, в отличии от углеводов и белков (4,1 ккал на 1г). Но вся проблема в том, что при избытке углеводов в питании, до жиров, как до источника энергии, дело даже не доходит. Причем речь идет не о ваших подкожных запасах, а о тех жирах, которые поступают из пищи. С подкожными запасами механизм еще сложней!
Все же знают, что любой углевод будет расщеплен до простого сахара - глюкозы. Молекула глюкозы захватывается капилляром в тонком кишечнике и поступает непосредственно в кровеносное русло. Жир же расщепляется на жирные кислоты, их молекулы слишком велики для захвата капилляром, поэтому, их захватывает миниатюрный лимфатический сосуд. С током лимфы, жирные кислоты преодолевают несколько лимфатических узлов, и собираются в общий лимфатический проток, который имеет выход в левую подключичную вену.
⠀
Итак, через 4-12 часов после еды жир оказался в венозной крови. Венозная кровь, как мы знаем из курса школьной анатомии, попадает в легкие для насыщения кислородом. И вот здесь начинается самое интересное - этот механизм не случаен. В легких потребность в жирных кислотах чрезвычайно высока - для выработки сурфактанта. Это вещество, благодаря которому мы дышим. Нет сурфактанта - нет снабжения кислородом тканей организма, в том числе и мозга. Нет эффективного кардио для похудения. Появляется хроническая гипоксия - ничего не хочу, все лень, буду лежать. Там еще железодефицит к этому делу подключается - и все, никакого похудения и энергии нет.
Затем остатки жирных кислот распределяются по всем остальным клеткам организма. Да, клетка состоит из белка, а вот клеточная мембрана - на 80% из жира!‼️⠀
Все, что осталось от синтеза клеточных мембран - идет на синтез гормонов. Собственно вот здесь и сидит дьявол - пока эта вся солянка происходит, углеводы уже ушли на бока в виде запасов энергии.
⠀
Все еще хотите избегать жиров?
Итак, какие вы должны были сделать выводы, прочитав все выше про жиры?
- Вывод номер один - не стоит бояться жиров! Жиры - наше все!
- Вывод номер два - лимфа тоже наше все! Если кровь гонит по телу насос - сердце, то лимфа течет только благодаря земному притяжению. Застой лимфы - это плохо! Лимфодренажный массаж, пресотерапия, да просто банальная физическая активность заставляет лимфу течь активней.
Лучшие источники пищевых жиров⠀
Теперь про источники пищевых жиров, их два - животный и растительный.
Животный жир - насыщенный, стабильный, поэтому используется для построения клеточных мембран. Растительный жир - ненасыщенный, пластичный, поэтому способен вступать в любые реакции в организме. НО, есть исключения из правил: жир рыб богат ненасыщенными кислотами, жир кокоса богат насыщенными. Такая вот шутка Создателя, чтобы диетологи недоученные путались.⠀
Баланс жиров. Мой горячо любимый ВОЗ говорит о соотношении 20%/80% в пользу животных жиров. Я считаю этот подход морально устаревшим и придерживаюсь Диетических рекомендаций для жителей Америки, их хоть пересматривают раз в 5 лет. Полезное соотношение 30%/70% в пользу растительных жиров.
⠀
Откуда брать ценные жиры?
⠀
- Оливковое масло холодного отжима
- Льняное масло
- Кедровое масло⠀
- Жирная морская рыба
- Различные орехи (не обжаренные!)
- Желток яиц или икра рыб
⠀
Весь остальной жир из молочной продукции, из мяса, из других растительных масел вы без труда наберете сами.
⠀
Что еще важно помнить про растительные масла?
Растительные жиры легко вступают в реакции, поэтому ни в коем случае не должны контактировать с кислородом и солнечным светом. Окисленный жир - это уже яд, употреблять его в пищу нельзя. Рекомендую смазывать им скрипящие петли на дверях.
Как посчитать норму потребления жиров?
Для женщин ЧРЕЗВЫЧАЙНО важно употреблять свою норму жиров! Да и для мужчин тоже. Не занижайте эту норму, не обезжиривайте свой рацион в ноль! Это практически сразу отражается на коже - она становится сухой, появляются морщины. Не менее быстро это отражается на выработке половых гормонов - у девушек нарушается цикл, а у сильной половины человечества - снижается либидо. А там и преждевременная менопауза или андропауза, в случае мужчин, не за горами.
Как посчитать свою норму жиров, совсем недавно писала в статье.
Но я бы не рекомендовала опускаться ниже 60 г жиров в сутки условно среднестатистическому человеку!
Если вам интересно, можем в следующей статье разобрать углеводы)
У меня еще есть море интересных статей и лайфхаков про стройность и здоровье в группе ВКонтакте и на канале в Телеграм.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются заменой консультации специалиста. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте со своим врачом
