Лимонный тарт с безе - это классический десерт, который идеально подходит для любого случая. Сочетание сладкой и терпкой лимонной начинки с легкой и пушистой начинкой из безе делает его любимым лакомством. Вот рецепт приготовления вкусного лимонного пирога с безе, который вы можете попробовать приготовить дома.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г обычной муки❗️
100 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками❗️
50 г сахарной пудры❗️
1 яичный желток❗️
2 столовые ложки ледяной воды❗️
Для лимонной начинки:
4 яйца❗️
150 г сахарной пудры❗️
150 мл лимонного сока❗️
цедра 2 лимонов❗️
150 мл сливок❗️
Для безе:
4 яичных белка❗️
200 г сахарной пудры❗️
1 чайная ложка кукурузной муки❗️
1 чайная ложка белого винного уксуса❗️
Инструкции:
Разогрейте духовку до 180°C (при 160°C) и смажьте 23-сантиметровую форму для тарталеток.
Начните с приготовления теста. В миску для смешивания добавьте муку, сливочное масло и сахар. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на мелкие хлебные крошки.
Добавьте яичный желток и воду и перемешивайте, пока тесто не соберется вместе. Затем слегка вымесите, чтобы сформировать шар.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите им форму для тарталеток. Проткните основу вилкой и охладите в течение 30 минут.
Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки и заполните ее фасолью. Выпекайте 15 минут, затем удалите бумагу и фасоль и выпекайте еще 10 минут до слегка золотистого цвета.
Пока тесто печется, приготовьте лимонную начинку. В миске для смешивания взбейте яйца, сахар, лимонный сок и цедру до получения однородной массы.
В отдельной миске взбейте двойные сливки до образования мягких пиков. Аккуратно сложите сливки в лимонную смесь до полного объединения.
Вылейте лимонную начинку в кондитерскую форму и выпекайте 20-25 минут до готовности начинки.
Для приготовления безе взбейте яичные белки в чистой миске. Постепенно добавляйте сахар, кукурузную муку и белый винный уксус, постоянно взбивая, пока смесь не станет густой и блестящей.
Выложите безе на лимонную начинку, обязательно запечатав края теста. С помощью ножа для палитры создайте пики и завихрения на безе.
Выпекайте тарт еще 10-15 минут, пока безе не станет золотистым и хрустящим.
Выньте тарт из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой и подачей.
Наслаждайтесь вашим вкусным лимонным тартом с безе! 👩🍳
