Сейчас уже никто и не скажет, кто первый придумал использовать остатки соусов и готовить в них повторно другие блюда, в том числе и яйца, но в Израиль шакшука приехала вместе с евреями из Туниса. Именно они в 50-х годах научили жителей молодой новой страны экономно и вкусно использовать соусы, оставшиеся после шаббатних блюд, и тушить в них яйца на утро после выхода шаббата.Блюдо очень быстро стало весьма популярным, и к нему начали готовить уже специальный соус, яркий, пряный, очень вкусный и питательный. И соус этот ничто иное, как марокканская матбуха! Именно она стала основой современной шакшуки в Израиле. Матбуха прекрасна сама по себе, прекрасно хранится закатанная в банки и вообще палочка-выручалочка на все времена. Ведь в ней можно тушить не только яйца, но и мясо, и рыбу. Готовится матбуха из томатов и перца, томится в кастрюле по несколько часов, пока все продукты не проникнутся доверием друг другом до полного изнеможения. И вот теперь скажите мне, ну как можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Подается шакшука прямо на сковородке, пока там все кипит и шкварчит. А особый шик есть ее не вилкой, а кусочком свежей булки, макая ее в жидкий желток и цепляя по дороге ароматную подливу.
