Сбор березового сока происходит весной, обычно в апреле-мае, когда снег начинает таять и деревья просыпаются после зимней спячки.
Вот как правильно собирать березовый сок:
- Найдите здоровое и сильное березовое дерево, которое имеет диаметр ствола не менее 20 см и выше 1,5 м от земли.
- Очистите небольшую часть ствола от лишних ветвей, мха, лишайников и других загрязнений.
- С помощью сверла или специальной ножовки сделайте отверстие диаметром около 1 см в нижней части очищенной области ствола.
- Вставьте в отверстие пробку из натуральной пробки или тополя и оставьте на несколько часов или дней.
- После того, как сок начнет стекать из отверстия, установите сосуд для сбора сока под отверстие.
- Собирайте сок ежедневно, заменяя сосуды, пока дерево продолжает выделять сок.
- Не забывайте закрывать отверстие пробкой, чтобы защитить дерево от заражения болезнями и вредителями.
Как и сколько хранить березовый сок?
Березовый сок является пережившим продуктом и, как правило, не может быть длительное время сохранен в свежем виде. Его рекомендуется потреблять в течение 1-2 дней после сбора. Однако, если вы хотите сохранить березовый сок на более длительное время, вы можете использовать один из следующих методов хранения:
- Хранение в холодильнике: Свежесобранный березовый сок следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Он может быть сохранен в холодильнике в течение 3-5 дней.
- Замораживание: Березовый сок также может быть заморожен, чтобы сохранить его свежесть на более длительное время. Рекомендуется замораживать березовый сок немедленно после его сбора в ледяной форме или в пластиковых контейнерах. Замороженный сок может быть хранен до 6 месяцев.
- Пастеризация: При пастеризации березовый сок подвергается термической обработке, чтобы убить все бактерии и микробы. Пастеризация также позволяет продлить срок хранения березового сока до 12 месяцев. При этом необходимо следовать инструкциям по пастеризации, чтобы сохранить свежий вкус и аромат сока.
Важно помнить, что при любом методе хранения березовый сок потеряет некоторую свою свежесть и вкус, поэтому наилучшим способом употребления сока является свежее потребление.
Полезные свойства березового сока
Березовый сок - это ценный природный продукт, который содержит множество полезных веществ. Вот некоторые из его основных преимуществ:
- Поддерживает иммунную систему: Березовый сок богат витамином C, который играет важную роль в поддержании иммунной системы. Он также содержит витамины группы B, которые помогают повысить уровень энергии и улучшить настроение.
- Оказывает мочегонное действие: Березовый сок является естественным мочегонным средством, которое помогает вывести из организма токсины и шлаки. Он также помогает очистить почки и мочевой пузырь.
- Повышает уровень железа: Березовый сок содержит железо, которое является необходимым элементом для крови и иммунной системы. Регулярное употребление березового сока может помочь повысить уровень железа в организме.
- Улучшает работу печени: Березовый сок помогает очистить печень и поддерживать ее здоровье. Он также может помочь уменьшить воспаление в печени.
- Содержит антиоксиданты: Березовый сок богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить возникновение ряда заболеваний.
Кроме того, березовый сок считается полезным для улучшения состояния кожи, волос и ногтей, а также может помочь уменьшить симптомы аллергии и воспаления.
