Очень часто готовлю ленивый хачапури на сковороде, но недавно нашла новый рецепт и теперь готовлю только так! С ним серединка лепешки получается настолько нежной, что на остальные рецепты даже не хочется смотреть.
Подписывайтесь на канал, оставляйте лайки и комментарии. Будет вкусно!
Что нам понадобится?
На 1 хачапури диаметром 24 см:
- Мука - 150 гр
- Молоко - 100 мл
- Сыр - 150 гр
- Яйцо - 1 шт
- Сметана - 100 гр
- Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки (желательно, но не обязательно)
- Соль
Как приготовить?
В удобную для смешивания ёмкость разбиваем яйцо, добавляем молоко и сметану.
Сметану советую брать не слишком жирную. В сыре достаточно жира, который будет выплавляться в процессе приготовления.
Тщательно перемешиваем. Я делаю это обычный блендером, но можно и простым ручным венчиком или даже вилкой.
Постепенно добавляем муку и разрыхлитель, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
Так как в зависимости от муки консистенция может получиться разная, то при добавлении муки смотрите на густоту теста. На этом этапе оно должно быть как густой кефир или ряженка.
У меня была обычная пшеничная мука, но будет интересно как получится с какой-то другой. Оставляйте комментарии, если будете готовить на какой-то другой муке.
Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в тесто.
Я рекомендую брать мягкие сыры, с ними хачапури получается более нежным. Также очень вкусно, если смешать несколько видов сыров.
Перемешиваем тесто и сыр до однородной массы.
При желании можно добавить зелень.
Сковороду смазываем оливковым/растительным маслом и разогреваем.
На разогретую сковороду выкладываем нашу смесь и равномерно распределяем.
Важно сразу же убавить огонь почти до минимума - хачапури должна медленно пропекаться, а из-за наличия сыра может очень быстро подгореть, если не убавить мощность плиты.
!!! Накрываем сковороду крышкой. !!!
Примерно через 10 минут, когда верхний слой хачапури немного запечется (перестанет быть жидким) - переворачиваем наш блинчик.
На обратной стороне выпекаем около 5 минут. И снова под крышкой!
В процессе приготовления я советую иногда заглядывать как идет процесс жарки, чтобы лепёшка не подогрела.
Снимаем нашу сырную лепёшку на тарелку, даем остыть примерно 10 минут и можем резать. Вкусная выпечка готова!
Приятного аппетита!
