Друзья, приветствую Вас.
Сегодня 21 марта день весеннего равноденствия. Но сегодня не об этом, а о празднике Навруз. В переводе значит - рождение весны или Новый год по восточному календарю. Раньше я жила в Ташкенте и в детстве всегда ела вкусное лакомство под названием сумаляк. Каждый год в двадцатых числах марта во всех районах Узбекистана стоят огромных размеров котлы, вокруг которых весь день и всю ночь не смолкают звуки веселья и танцев - это "Праздник сумаляка", который призывает людей к дружбе, братству и сотрудничеству.
Сумаляк - весеннее лакомство Навруза, вкусное и полезное блюдо, которое восстанавливает силы и дарит бодрость, утраченную за зиму. Сумаляк имеет многовековую историю и занимает почетное место на богатом дастархане Навруза. Есть много версий, что означает слово "сумаляк". В древнетюрском трактуется как запаренная пшеничная мука. По другой версии означает "30 ангелов", придумала его бедная женщина.
Существует легенда: одна бедная женщина, чтобы накормить своих детей, налила в казан воды, бросила туда несколько речных камушков и пучок травы, которая росла у дома, и начала варить, шепча молитвы. От усталости она заснула, а когда проснулась, увидела, что содержимое в казане превратилось в смесь, похожую на повидло. Так она смогла накормить своих детей и спасти их от голода. Поэтому она назвала это блюдо "30 ангелов", т.к. блюдо помогли приготовить сами ангелы.
Процесс приготовления - интересный ритуал, во время которого не только готовится лакомство, но и воспитывается чувство взаимопомощи и единства. Проросшие зерна пшеницы перемалывают и отжимают, получают белую жидкость, которая смешивается в кипящем масле с мукой, в течении 20 - 24 часов. А до того как налить масло в казан, на дно кладут небольшие камешки, тем самым дно не подгорает. На утро открыв крышку, рассматривают застывший рисунок на поверхности. От него зависит какой будет год. Вот некоторые из них: если павлин, то это хороший знак, если виднеется дом - обретёте дом, если сердечко - найдёте любовь, если медведь - значит будете много работать:). И ещё, если в Вам в чашу попадётся камень, значит Вы будете очень удачливыми).
Если будете в Узбекистане в этот период, рекомендую попробовать. С горячими лепешками да с зелёным чаем, ммм...очень вкусно☺️
