Способы варки риса зависят от вида риса и культуры, в которой его готовят. Вот основные методы варки.
1
Классический способ (вода полностью впитывается): Рис заливается определенным количеством воды (обычно 1:2). Воду доводят до кипения, уменьшают огонь и варят до полного впитывания жидкости. Этот метод часто используется для приготовления белого и коричневого риса. Рекомендации по времени варки: Белый рис: 15–18 минут. Коричневый рис: 30–40 минут. Дикий рис: 40–50 минут.
2
Метод в большом количестве воды (как макароны): Рис варится в большом количестве воды, как макароны, а затем процеживается через сито. Этот метод особенно популярен для рассыпчатого риса, например, басмати. Рекомендации по времени варки: Белый рис: 10–12 минут. Коричневый рис: 25–30 минут. После варки рис обязательно промыть холодной водой для остановки процесса варки.
3
Паровой метод: Рис готовится на пару, что сохраняет его текстуру и питательные вещества. Это часто используется в азиатской кухне для таких сортов, как жасминовый или клейкий рис. Рекомендации по времени варки: Жасминовый рис: 20–25 минут. Клейкий рис: 25–30 минут. Этот метод требует больше времени, так как готовка идет при более низкой температуре.
4
Плов (метод обжарки и дальнейшего тушения): Сначала рис слегка обжаривают на масле, после чего добавляют воду или бульон и доводят до готовности на медленном огне. Этот способ популярен в Средней Азии. Рекомендации по времени варки: Белый рис: После обжарки тушить 20–25 минут на слабом огне. Коричневый рис: 30–40 минут после обжарки.
5
На пару в бамбуковых корзинках: В азиатских странах рис, особенно клейкий, часто варят на пару в бамбуковых корзинках. Этот способ придает рису особый аромат и текстуру. Рекомендации по времени варки: Клейкий рис: 30–35 минут после замачивания на 4–6 часов.
6
В мультиварке: Мультиварка позволяет автоматически варить рис, контролируя температуру и время приготовления. Достаточно положить рис и воду в нужных пропорциях и выбрать программу. Рекомендации по времени варки: Белый рис: Автоматически выставляется на 20–25 минут. Коричневый рис: Около 40–45 минут, в зависимости от модели мультиварки.
7
Микроволновая печь: Рис можно приготовить в микроволновке, используя специальную посуду для приготовления риса, заливая его водой и готовя на высокой мощности несколько минут, периодически проверяя. Рекомендации по времени варки: Белый рис: 12–15 минут, с перемешиванием каждые 5 минут. Коричневый рис: 20–25 минут.
8
Каждый из этих методов имеет свои преимущества и подходит для разных видов риса и блюд, от рассыпчатых гарниров до кремовых ризотто. Для достижения идеального результата важно не только соблюдать время варки, но и следить за соотношением воды и риса, так как оно влияет на текстуру.
Ингредиенты
- Мясо мякоть 400-500 гр
- Рис пропаренный 200-250 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 5-6 зубчиков
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец чёрный молотый
- Приправа для мяса по желанию
- Приправа для плова по желанию
- по вкусу Хмели-сунели
- Лавровый лист 2 шт
- Масло растительное для жарки
1. Приготовим наши ингредиенты .
2. Мясо нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезаем на кубики и отправляем в разогретую сковородку, обжариваем на растительном масле, Сначала под закрытой крышкой кипятим, затем когда мясо начало жарится добавляем растительное масло и жарим.
3. Нарезаем крупными брусочками морковь и лук, отправляем к мясу и обжариваем до золотистой корочки.
4. Добавляем к мясу и овощам рис, тщательно перемешиваем, обжариваем рис, добавляем все специи, и очищенный чеснок, его резать не нужно прямо цельными зубчика и закидываем.
5. Заливаем водой полностью, чтобы не видно было рис и варим на умеренно огне до выкипания воды, примерное время готовки от 1 часу, далее когда вода выкипит добавляем ещё немного воды по мере необходимости, пробуем рис, если сварился, то добавлять воду не нужно.
6. Наш плов готов, приятного аппетита 👌.
