Чтобы правильно замерить количество сахара во фрукте с использованием рефрактометра, без попадания мякоти, необходимо следовать пошаговой инструкции. Важно избегать попадания мякоти, потому что она может привести к погрешности в измерениях. Вот подробное описание процесса:
Посмотреть виде как делать не надо тут (кстати этот человек считает себя грамотными и утверждает что мерить сахара надо с мякотью)
1. Подготовка фрукта
Для начала выберите зрелый фрукт, который можно легко обработать и из которого можно получить сок. Например, яблоки, груши, апельсины, ягоды и другие фрукты.
2. Извлечение сока из фрукта
Чтобы избежать попадания мякоти в сок, вам нужно сначала получить чистый сок из фрукта:
2.1. Сдавливание фрукта
- Для мягких фруктов (например, яблок или абрикос) можно просто слегка разжать фрукт руками или использовать пресс для сока. Если фрукт мягкий, этого будет достаточно для получения сока.
2.2. Выжимание сока с помощью соковыжималки
- Для твердых фруктов (например, апельсинов, гранатов) рекомендуется использовать соковыжималку. Поместите очищенные фрукты в соковыжималку, чтобы получить сок. Важно: не используйте механические устройства для получения сока, если они могут в процессе выжимания вбирать частицы мякоти в сок.
3. Процеживание сока
Для точных измерений необходимо избавиться от мякоти, которая может попасть в сок. Мякоть может искажать результаты измерений, так как она будет препятствовать правильному прохождению света через жидкость. Чтобы этого избежать, следуйте этим шагам:
3.1. Процеживание через сито
- Для фильтрации сока используйте мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мякоти. Процеживание через мелкое сито позволит удалить крупные частицы.
- Поместите сито над чистым сосудом, и медленно выливайте сок, чтобы он прошел через сито, а мякоть осталась в нем.
3.2. Дополнительная фильтрация через ткань (по желанию)
- Если хотите получить ещё более чистый сок, вы можете дополнительно пропустить сок через марлю или тонкую ткань, чтобы удалить все мельчайшие частички мякоти.
4. Измерение сахара с использованием рефрактометра
Теперь, когда у вас есть чистый сок, вы можете перейти к измерению уровня сахара с помощью рефрактометра.
4.1. Подготовка рефрактометра
- Прежде чем измерить сок, убедитесь, что ваш рефрактометр правильно откалиброван. Для этого используйте дистиллированную воду, которая должна показывать значение 0 на шкале рефрактометра.
4.2. Помещение капли сока на призму
- Нанесите несколько капель чистого сока на призму рефрактометра. Убедитесь, что сок равномерно покрывает всю поверхность призмы, но не затекает за её края.
4.3. Закрытие крышки и измерение
- Закройте крышку рефрактометра, чтобы сок не вытекал. Затем поднесите прибор к свету и посмотрите через окуляр. На шкале отобразится значение, которое соответствует проценту содержания сахара (уровень Brix) в соке.
5. Проверка на точность
В случае, если в сок попадет мякоть (что можно определить по мутности жидкости), результаты будут неточными. Мякоть может привести к следующим погрешностям:
- Мутность: Мякоть и твердые частицы могут создавать помехи при измерении, нарушая точность преломления света.
- Искажение данных: Частицы мякоти могут преломлять свет в разные стороны, создавая ложные показания, что приведет к занижению уровня Brix.
- Неправильное считывание: Призма рефрактометра должна быть чистой и прозрачной для корректных показаний. Если мякоть попадет на неё, результаты могут быть искажены.
6. Примечание
- Если сок все же мутный из-за мякоти, не пытайтесь измерять его, так как результат будет недостоверным. Лучше повторить процедуру с фильтрацией сока до того, как будете проводить замеры.
Таким образом, чтобы избежать ошибок и неточностей, важно обеспечить, чтобы сок был максимально чистым и без мякоти, так как она может повлиять на точность показаний рефрактометра.
