Пастуший пирог

Это блюдо британской кухни, готовят и в Англии и в Ирландии, где оно впервые появилось сложно сказать, но что точно можно утверждать – оно очень вкусное и достаточно простое. Пастуший пирог, это в общем и не пирог, а запеканка из мясного фарша (желательно из баранины) и картофельного пюре. Похожее блюдо готовят во многих странах, и у нас конечно, но Ирландия одна из первых стран в Европе, где стали выращивать и готовить неприхотливый картофель и готовить из него разную еду. Раньше в пастушьем пироге использовали не фарш, а кусочки мяса, разные остатки – от жаркого например...

Родина блюда — Великобритания, а точнее Ирландия. Готовить пастуший пирог там стали в конце XVIII — начале XIX вв. и подавали вовсе не к чаю, а на обед. Говорят, что это блюдо родилось из чистой экономии: хозяйки таким образом просто «переосмысливали» остатки воскресного жаркого из баранины или говядины. Мясо измельчали, обжаривали с луком и выкладывали в форму. Сверху распределяли очень толстый слой мятого картофеля (этот продукт был более доступным, потому его не жалели), посыпали тертым сыром и запекали в печке...

Пастуший пирог родом из Великобритании, поэтому неудивительно, что особый интерес к нему испытывают именно британские повара. Самые знаменитые из них — Джейми Оливер и Гордон Рамзи — не обошли тему пастушьего пирога стороной и предложили свои версии знаменитого блюда, разумеется, опираясь на традиции. Классический пастуший пирог от Гордона Рамзи нам кажется очень удачным, поэтому мы советуем приготовить "картофельную запеканку" с мясом именно по его рецепту. Термин "пастуший пирог" не использовался...

Ты когда-нибудь задумывался, почему пастуший пирог называют «пирогом», если он… не пирог? Ну, то есть, там нет теста ни снизу не сверху — только картошка! Но поверь, это блюдо пережило века, войны и даже нашествие кулинарных блогеров, которые умудряются его испортить. Сегодня разберём историю пастушьего пирога, научимся готовить его по-классике, заглянем в рецепт Гордона Рамзи и узнаем, почему 90% современных блогеров делают его неправильно. Представь: Англия, XVI век. Холодно, сыро, овцы блеют на холмах, а пастухи мерзнут у костра...

Так всё-таки, пирог или запеканка? Вы, должно быть, удивитесь, но картофельная запеканка с мясом, которую все мы ели в детстве в школьной столовой, в Англии гордо именуется пирогом. Это объясняется тем, что блюдо состоит из двух слоёв, и внешне напоминает пирог. Но, конечно, это не один в один та самая запеканка из столовой: по сравнению с ней, блюдо намного более нежное, сочное, изысканное и вкусное: Традиционный пастуший пирог "shepard's pie" готовится с бараниной, так как это мясо было для пастухов самым доступным...

Эта запеканка мне нравится тем, что она сытная и вкусная, хорошо хранится в холодильнике, можно ее разрезать на порции и заморозить, ее удобно брать с собой на работу. У меня в студии пока не подключена техника, а вчера мне нужно было там провести почти весь день, я взяла с собой запеканку, разогрела в микроволновке (в дружественном офисе по соседству) и прекрасно пообедала. Название "пастуший пирог" я взяла в кавычки, потому что если нырнуть в историю, то конечно это пирог с бараниной, розмарином и картофелем и вустерширским соусом...

Пастуший пирог – это не просто еда, это объятия в тарелке. Он согревает душу и желудок, возвращая нас в детство и напоминая о бабушкиных пирогах. Этот пошаговый рецепт поможет вам создать свой собственный шедевр, который будет таять во рту с каждым кусочком. Готовьтесь удивлять своих близких! • 500 г говяжьего или бараньего фарша • 1 большая луковица, мелко нарезанная • 2 моркови, нарезанные кубиками • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками • 2 зубчика чеснока, измельченных • 2 ст. л. томатной пасты • 500 мл говяжьего бульона • 1 ст...

Пастуший пирог один из символов английской кухни. Хотя это совсем не пирог, по нашим представлениям, он больше похож на запеканку. Рецепт пастушьего пирога популярен в Британии, Ирландии. Это сытное, простое блюдо появилось, когда картофель завоевал популярность простых жителей. Готовили пирог пастухам, отсюда и название. Со временем рецепт распространился по всей стране, внося различные вариации. Его стали готовить с говяжьим фаршем, иначе "коттеджный пирог", который готовился в домах рабочих...

Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — традиционное блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с фаршем (ранее из рубленого мяса). Дополняется вустерским соусом и розмарином. Изначально это было блюдо бедняков и называлось «коттеджный пирог» от английского слова cottage, обозначающего скромный дом сельских жителей. Такой пирог готовили из остатков жареного мяса и большого количества картофеля. Термин «пастуший пирог» окончательно закрепился в XX веке. Ранее в этом блюде использовалось только рубленое мясо, но сейчас чаще всего его готовят с фаршем...

Смотрели мы с детьми одну анимешку. И вот именно в ней я услышала название "Пастуший пирог". Главная героиня очень уж любила это блюдо. Залезла я в интернет и поняла, что по сути не сильно этот пирог от нашей картофельной запеканки отличается. Но решила все же попробовать. Забегая вперед, скажу, что понравилось всем. И самому младшему, и самому старшему. Так что к вечеру пирога этого уже и не было. Ингредиенты: картофель - 8 крупных шт, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1шт, чеснок - 2 зубки, банка...

Сытное мясное рагу с овощами под нежной картофельной шапкой с сыром — уютная классика британской кухни. Этот пирог питательный, ароматный и особенно хорош тёплым вечером с бокалом красного. Для мясной основы: Для картофельной шапки: Режим: BAKE/ROAST/BAKE Температура: 180°С/170°С/180°С Время: 25–30 минут/10 минут/20–25 минут 1. Картофель очистите, нарежьте крупным кубиком, смажьте маслом, заверните в фольгу и запеките в на режиме «BAKE» 25–30 минут на 180°С до мягкости. Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная...