САМОГОНЩИКИ ЮГА
11,1 тыс
подписчиков
Не образовательный канал.
Искусство ко̄дзи: механизмы ферментации риса и формирование вкуса японских спиртных напитков
Японская культура ферментации давно воспринимает вкус не как простую комбинацию химических соединений, а как процесс, живую систему, в которой ингредиенты, микроорганизмы и время взаимодействуют гармонично. Aspergillus, или ко̄дзи, играет здесь центральную роль: он не просто «производит спирт» или «создаёт аромат», он открывает потенциал риса, превращая сложные вещества в доступные для дрожжей питательные компоненты и формируя вкус напитка на уровне телесного восприятия. Все начинается с сырья. Для сакэ, сётю и авамори используют особые сорта риса, которые тщательно промываются и замачиваются...
Небольшое обращение к подписчикам и комментаторам
Небольшое обращение к подписчикам и комментаторам
Друзья, сразу обозначу важный момент.
Канал «Самогонщики Юга» не является образовательным проектом.
Это не бесплатная школа, не курсы и не «университет по самогоноварению»...
Домашнее выращивание кодзи для осахаривания зерновых
Кодзи — это зерно, заражённое полезным грибком Aspergillus oryzae. Этот гриб разлагает крахмал в зерне на сахара, которые затем могут ферментироваться дрожжами. В Азии кодзи используют для саке, мисо и соевого соуса, но его можно выращивать и дома для образовательных целей и экспериментов с ферментацией. Освоив методику выращивания кодзи, вы сможете контролировать процесс ферментации, экспериментировать с ароматом и качеством продукта. Подготовка зерна — самый важный этап. Зерно должно быть чистым, стерилизованным, влажным и остуженным до нужной температуры перед засевом...
Односолодовый шотландский виски (Single Malt Scotch Whisky): практическое руководство по изготовлению
Приглашаем посетить нашу группу в телеграмм https://t.me/samogonshiki_uga Single Malt Scotch Whisky — это шотландский виски, который: Технология производства односолодового шотландского виски на протяжении десятилетий остаётся практически неизменной. Для изготовления первого single malt не требуется сложное электронное оборудование — куда важнее понимание процессов и соблюдение базовых принципов. В данной статье рассматривается классическая “белая схема” постановки затора — с фильтрацией сусла.
“Красная схема” (брожение с дробиной) здесь не рассматривается...
Правда о самогоне от профессора Владимира Нужного
«Самогон — яд»: откуда взялся этот миф и что говорят учёные В эпоху государственной монополии на алкоголь власти массово издавали брошюры о «смертельной опасности» самогона. Сегодня ту же риторику нередко подхватывают производители водки. Но что на самом деле говорит наука? Мы поговорили с профессором Владимиром Нужным, руководителем лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ, который уже 20 лет изучает токсические свойства алкогольных напитков. В. Нужный: «В середине 90‑х мы детально исследовали причины роста смертельных отравлений алкоголем...
Цены на алкоголь резко пойдут вверх: что купить в декабре, чтобы сэкономить в январе.
Алкоголь в 2026‑м: чего ждать, как сэкономить и кому повышение цен не страшно Привет! Наверняка вы уже слышали: с 1 января 2026 года цены на алкоголь вырастут на 8–17 %. Разберёмся спокойно и по делу: что именно подорожает, почему это происходит, как не переплатить — и кому вообще эти изменения не помешают. Что случилось? Кратко С 1 января 2026 года вступают в силу изменения: водка (0,5 л) — с 349 до 409 руб. (рост на 17,1 %); коньяк и виски с выдержкой ≥ 3 лет (0,5 л) — с 651 до 755 руб. (рост на 16 %); тихое вино — акциз до 148 руб...
Первые шаги в самогоноварении: где найти поддержку и надёжные знания
Первые шаги в самогоноварении: где найти поддержку и надёжные знания Вы решили попробовать себя в самогоноварении? Это увлекательное занятие, которое требует не только оборудования и сырья, но и надёжных знаний. Начинать всегда непросто: много непонятных терминов, нюансов процесса, опасений допустить ошибку. Важно, чтобы на старте вы: получили корректную информацию от опытных людей; смогли задать любые «наивные» вопросы без страха быть осмеянным; нашли единомышленников, которые поделятся практическими советами...
«Битва Самогонщиков Юга»: история создания и эволюция проекта
В сердце Ставропольского края родилась необычная инициатива — проект «Самогонщики Юга». Его основали энтузиасты‑винокуры, которых объединила страсть к ремесленной дистилляции. Главные цели создателей: На старте команда тщательно изучила зарубежные аналоги — в частности, популярные шоу на канале Discovery. Однако было принято принципиальное решение: не копировать чужие форматы. Вместо этого сделали ставку на: Реализация замысла прошла через несколько ключевых этапов: а) Формирование сообщества Созданы...
Искусство в удовольствие: Как Битва Самогонщиков Юга объединяет единомышленников»
Битва Самогонщиков Юга 1 сезон 1 серия : Искусство хобби, ответ критикам и благодарность сообществу Недавно в Ставрополе с успехом прошел необычный и яркий конкурс — «Битва Самогонщиков Юга». Этот проект, рожденный из чистого энтузиазма и любви к искусству дистилляции, собрал вместе умельцев, для которых самогоноварение — это не просто процесс, а настоящее творчество. Как и любое новое начинание, наш проект столкнулся с разной реакцией: от горячей поддержки до жесткой критики. Этой статьей мы хотим ответить всем, кто проявил интерес к нашему мероприятию...
Молочнокислые бактерии в дистилляции: невидимые участники процесса
Молочнокислые бактерии (LAB) — это группа микроорганизмов, способных производить молочную кислоту в процессе ферментации. Эти бактерии повсеместно распространены в природе: они содержатся в кисломолочных продуктах, сырах и ферментированных растениях. В контексте винокурения их роль сложна и неоднозначна — они могут быть как источником порчи, так и ключом к уникальному органолептическому профилю напитка. LAB являются анаэробами, но обладают удивительной устойчивостью к агрессивным средам. Они выживают в условиях кислорода, высокой кислотности (pH 3-6) и значительных концентрациях этанола...
Как сделать настойку Крик Вишни дома за 10 минут
Этот рецепт — не просто алкоголь, а настоящий крафтовый дижестив с невероятно сложным и глубоким ароматом. Сначала мы сварим ароматный сироп, который заблокирует все оттенки ванили и кофе, а затем соединим его со свежей вишней и благородным спиртным. Результат вас поразит! 🍒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Вишня: 3-литровая банка, наполненная доверху (обязательно используйте замороженную вишню) Спиртная основа (40%): 1,5 л (коньяк или хорошая водка) Для ароматного сиропа: Сахар мускавадо: 150 г Вода: 200 мл Кофе молотый: 1 ст...
Этот рецепт — не просто алкоголь, а настоящий крафтовый дижестив с невероятно сложным и глубоким ароматом. Сначала мы сварим ароматный сироп, который заблокирует все оттенки ванили и кофе, а затем соединим его со свежей вишней и благородным спиртным. Результат вас поразит! 🍒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Вишня: 3-литровая банка, наполненная доверху (обязательно используйте замороженную вишню) Спиртная основа (40%): 1,5 л (коньяк или хорошая водка) Для ароматного сиропа: Сахар мускавадо: 150 г Вода: 200 мл Кофе молотый: 1 ст. л. (свежемолотый, средней обжарки) Стручок ванили: 1 шт. (разрезать вдоль ) Дополнительно: Апельсин: 1/2 шт. (нарезать дольками по желанию) Корица: 1/3 палочки Набор для самогона "Байкал Мишка гонит": 1 ст. л. (опционально) 👨🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Подготовка вишни. Используйте замороженную вишню. Размораживать ее не нужно! При заморозке кристаллы льда разрывают клеточные стенки ягоды, что позволяет ей максимально быстро и полно отдать сок, цвет и аромат будущей настойке. Плотно уложите замороженные ягоды в чистую 3-литровую банку. Приготовление ароматного сиропа. Это ключевой шаг! В кастрюльке смешайте 200 мл воды, 150 г сахара мускавадо, 1 ст. л. молотого кофе и стручок ванили (вместе с зернами). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 5 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнет пахнуть кофе и ванилью. Сборка настойки. Процедите горячий сироп через ситечко или марлю прямо на вишню в банке, чтобы удалить кофейную гущу и остатки ванили. Сироп будет горячим, и это хорошо — он поможет вишне быстрее начать отдавать сок. Добавьте в банку дольки апельсина, палочку корицы и набор "Байкал" (если используете). Заливка. Аккуратно залейте содержимое банки выбранной спиртной основой (коньяком или водкой) так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Настаивание. Плотно закройте банку крышкой и хорошо встряхните. Уберите в темное и прохладное место. Настаивайте не менее 3-4 недель. Первую неделю можно встряхивать банку каждые 1-2 дня. Фильтрация и розлив. После настаивания аккуратно процедите настойку через марлю в чистую емкость. Разлейте по бутылкам. 💡 Советы: Замороженная вишня — это секрет интенсивного цвета и вкуса. Приготовление сиропа — профессиональная техника для идеального раскрытия капризных ароматов. Коньяк придаст мягкие, бархатистые тона, а водка — яркий вишневый вкус. Приятного аппетита и ярких вкусовых впечатлений! 🥃 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ 🔥ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: ► Наш магазин www.mangatorg.ru ► Завод Саныча www.stavpech.ru ► Наша Группа в телеграмм t.me/...uga ► vk vk.com/...a26 ► Дзен dzen.ru/...uga ► Рутуб rutube.ru/...196 ► Телеграмм ( за кадром и жизнь) t.me/...uga ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ Хотите стать спонсором? Мы открыты к сотрудничеству с брендами! 📩 Пишите: 44456737@mail.ru📲 Telegram: htt.me/...tar▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ 🔥Наш магазин wwwww.stavpech.ru?Котельный завод СТавпечь WWwww.stavpech.ru▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ Видео полезное ✅h✅https:/...tgqh✅https:/...qkgh✅https:/...m0c htyoutu.be/...y3o htyoutu.be/...2gc htyoutu.be/...aao htyoutu.be/...ie4▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ #самогонщикиюга #самогонщики