Вчера как раз показывала вам, что накупила в рыбном магазине. Среди покупок была и дальневосточная горбуша, из которой я когда-то сделала пирог и влюбилась в него окончательно и бесповоротно!
Нет, ну вы сами представьте: мягкое слоеное тесто, нежная красная рыбка, сливочный сыр (который, кстати, прекрасно нейтрализует горбушину горечь) и сочный шпинат… Это просто очень вкусно! Советую вам попробовать! И сразу покажу пирог в разрезе:
На самом деле, это такой хитрый пирог, который заменит даже полноценный обед. И на праздничный стол такой тоже можно приготовить!
Как готовить:
Сначала нам нужно горбушу разморозить, промыть, промокнуть бумажными полотенцами и отделить филе. А потом вынуть мелкие косточки с помощью пинцета:
Конечно, проще сразу купить филе. Но я вчера вам жаловалась, что оно не всегда бывает в продаже. Поэтому иногда я беру целую рыбину.
Совет. Идеальный способ разморозки рыбы выглядит так: переложите рыбу из морозилки в холодильник на 6–12 часов (в зависимости от размера рыбы). Медленное размораживание при низкой температуре помогает сохранить текстуру рыбы и минимизирует риск роста бактерий.
И ни в коем случае не замораживайте рыбу второй раз!
Для начинки в миске соединяем свежий (промытый и обсушенный) шпинат и сливочный сыр, можно взять рикотту или любой творожный сыр без добавок:
Слоеное тесто тоже предварительно размораживаем, слегка присыпаем мукой и раскатываем (совсем чуть-чуть, чтобы рыбка поместилась).
Кладем на него горбушу:
Сверху на горбушу выкладываем сырно-шпинатную начинку:
Ну а дальше нам нужно это все завернуть в тесто. Можно это сделать как угодно, я делаю вот такие надрезы с обеих сторон:
И потом укладываю их к центру внахлест, края защипываю:
Перекладываем (аккуратно) наш рыбный пирог на противень, застеленный пергаментом и смазываем слегка взбитым яйцом:
Яйцо придаёт выпечке красивую золотистую корочку, которая выглядит аппетитно и привлекательно!
Посыпаем пирог кунжутом или маком. Это вовсе не обязательно, так что если у вас нет посыпки – ничего страшного.
И ставим в разогретую 180 градусов духовку и готовим примерно 45-50 минут:
И вот такая у нас получается красота!
Что нужно:
- горбуша, форель или любая красная рыба (филе) - примерно 500 г
- слоеное тесто - 1 лист (примерно 450 г)
- мука (немного для раскатки теста)
- шпинат свежий - примерно 40 г
- сыр сливочный - 100 г
- желток 1 шт
- кунжут 1 ч л
- соль по вкусу
Какое тесто использовать – дрожжевое или бездрожжевое? Тут все зависит от вашего вкуса. Мне всегда больше нравится дрожжевое. Но главное – это покупать качественное слоеное тесто со сливочным маслом (а не маргарином) в составе. Вот тогда будет точно вкусно!
Всем желаю приятного аппетита!
И буду рада, если поделитесь своими любимыми рецептами рыбных пирогов. Я их очень редко готовлю, но так люблю с детства! Бабушка готовила очень вкусный рыбный пирог с минтаем и луком… Эх, вот бы найти ее рецепт… Хотя лучше нее все равно никто уже не приготовит!
