Салат «Пуп земли»

На праздничный стол это блюдо еще не готовил, но ему там самое место!

Понадобится:

• 250-300 г куриных желудочков
• 100-150 г шампиньонов
• 3 яйца
• луковица
• 3-4 ст. л. консервированного горошка
• 1-2 ст. л. майонеза соль

Приготовление:

1. Желудочки очистить, сварить в подсоленной воде, измельчить ножом.
2. Яйца сварить. Лук и грибы нарезать, обжарить на сковороде, посолить.
3. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить зеленый горошек и нарубленные яйца.
4. Заправить салат майонезом.

Чистить не перечистить?

Фермерские и домашние желудочки «грешат» тем, что не готовы отправиться сразу в кастрюлю. Важно правильно очистить субпродукты.

• Каждый желудочек нужно разрезать, удалить его содержимое, промыть под проточной водой.
• Влить в миску 1 л холодной воды, всыпать 1 ст. л. соли. Положить в рассол желудочки, оставить на 1-1,5 часа.
• Затем с каждым острым ножом счистить желтую пленку — снимайте ее как с молодого картофеля, слегка соскабливая.
• После желудочки перевернуть, убрать жир (часто именно на нем собирается мелкий мусор), снова промыть.