107,9 тыс подписчиков

Грушевый клафути – французский пирог-запеканка

3 октября 20223 окт 2022

1771

3 мин

Оглавление

Как приготовить грушевый клафути
Понадобятся:
Как приготовить:

Среди французских хозяек грушевый клафути является одним из самых популярных пирогов «на скорую руку». Многие сравнивают его со знакомой всем нам шарлоткой. Он ничем не хуже изначального варианта клафути, выпекаемого с добавлением целых вишен, а некоторым ценителям французской выпечки нравится еще больше. Особые нотки данному пирогу придает добавляемый в тесто грушевый бренди, делающий его вкус и аромат элегантнее и еще нежнее. Подается грушевый клафути со сметаной или сметанным соусом, а также с мороженым.

Как приготовить грушевый клафути

Времени на приготовление этого пирога-запеканки с грушей потребуется примерно 1 час. Заранее следует подготовить все продукты, чтобы они были под рукой. Конечно же, очень желательно использовать грушевый бренди, но, если такого не найдется – можно заменить его коньяком и несколькими каплями грушевой эссенции. Только в крайнем случае.

Понадобятся:

3 спелые груши, но не слишком мягкие;
15-20 г размягченного сливочного масла (заранее достать из холодильника);
90 г и 1 ст.л. сахарного песка;
3 яйца (не из холодильника, комнатной температуры);
6 ст.л. просеянной муки;
1,5 стакана сливок большой жирности;
1 ч.л. цедры свежего лимона;
2 ч.л. экстракта ванили;
¼ ч.л. соли;
2 ст.л. настоящего грушевого бренди;
сметана и сахарная пудра для подачи.

Как приготовить:

включить на разогрев духовку, установив регулятор на 190 градусов;
подготовить круглую форму для выпекания, смазав ее маслом и посыпав сахаром;
взбить миксером яйца в глубокой миске или чаше в крутую пену, добавить к ним 1/3 стакана сахара, сливки, лимонную цедру, экстракт ванили, соль, бренди;
всыпать просеянную заранее муку (пшеничную) и замесить тесто;
груши вымыть, просушить салфеткой;
очистить их от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4 части;
каждую часть нарезать тонкими пластинками;
разложить подготовленные пластинки груши в форме по кругу, внахлест, выстелив так все дно;
аккуратно вылить тесто на разложенные груши, оно должно само равномерно распределиться по форме;
поместить форму с пирогом в духовку, запекать 40 минут, пока корочка не станет золотистой;
извлечь из духовки, как приготовится;
немного остудить и перевернуть форму на блюдо, выложив пирог грушами вверх;
подавать теплым со сметаной и, посыпав сахарной пудрой, или дождаться полного остывания.

Грушевый клафути очень красиво выглядит на блюде и имеет отменный вкус. Смешав сметану с сахаром и ванилином можно получить отличный соус для этого французского пирога.

Грушевый клафути с ягодами клюквы

Придать оригинальную кислинку грушевому клафути и яркие цвета помогут ягоды клюквы, добавленные в пирог. Добавляются они в уложенный слой груш и создают интересные узоры. Учитывая то, что клюква довольно кислая ягода, вместе с ней следует добавлять больше сахара.

Понадобятся:

150 мл жирных сливок;
2 яйца;
150 мл молока;
1 стакан сахара;
70 г просеянной пшеничной муки;
550 г целых груш (не очень мягких, но спелых);
80 г замороженной или свежей ягоды клюквы;
1 ч.л. цедры с лимона;
2 ст.л. коньяка;
0,5 ч.л. сахара ванильного;
0,5 ч.л. порошка корицы;
сахарная пудра для подачи;
масло (смазать форму).

Приготовление:

груши очистить, вынуть чайной ложкой сердцевину и отварить в кипящей воде 7 минут;
откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода;
муку просеять, используя сито, добавить в нее корицу;
в отдельной емкости взбить яйца с половиной указанного количества сахара;
добавить молоко, коньяк, мелко натертую цедру с лимона, сливки;
всыпать муку с корицей и замесить тесто;
оно получится довольно жидким, необходимо оставить его на 15 минут, чтобы «отдохнуло»;
круглую форму смазать маслом;
из ломтиков груши выложить на дне цветок, между лепестками которого поместить ягоды клюквы;
посыпать груши и клюкву оставшимся сахаром;
вылить сверху подготовленное тесто;
отправить форму в духовку для запекания, готовится клафути с грушей и клюквой около часа, температура в духовке – 180 градусов;
готовый пирог извлечь из формы, перевернув ее, и посыпать сахарной пудрой.