Сегодня мы расскажем об одной отечественной настойке, история которой насчитывает уже несколько веков. Рецепт её также регулярно менялся, но это не помешало ей оставить след в нашей культуре. Вашему вниманию – настойка «Ерофеич».
Почему Ерофеич?
Официальной версии нет до сих пор. Чаще всего встречается следующая: настойка названа в честь цирюльника Ерофея, который так плотно изучал китайскую медицину, что придумал эту настойку. С её помощью он смог вылечить графа А.Г. Орлова, имевшего проблемы с печенью и желчным пузырём.
После этого напиток получил широкую популярность по всей стране. Название получил в честь Ерофея, однако подобные напитки были всегда, в них только могли отличаться ингредиенты. Но Ерофей получил право на официальное производство настоек на продажу, поэтому всё похожее получило название «Ерофеич». Даже если два напитка между собой полностью отличаются.
Что входит?
В разное время встречается разный состав, поэтому выделить один и считать его правильным мы не можем. Предложим несколько:
1. Образца конца 19 века (пусть вас не пугают объёмы):
- Водка – 12,3 л
- Золототысячник – 58.8 г
- Тысячелистник – 58.8 г
- Английская мята – 58.8 г
- Чабрец – 58.8 г
- Калган – 100 г
2. Современный рецепт:
- Водка – 2 л
- Анис – 80 г
- Померанцевые орехи – 80 г
- Мята – 100 г
3. Версии. Так как Ерофей был в Китае, то в его настойке должен быть корень женьшеня, что логично. Где-то встречается рецепт, где ингредиентов около 15, среди которых листья малины и земляники, а где-то встречается вариант со зверобоем.
В общем, проще сказать, что туда может войти вообще всё. Мы предлагаем вам попробовать нашу версию напитка. В составе мы сохранили терпкость напитка и горечь, которая присуща наиболее распространённым Ерофеичам.
Отношение к напитку
Ерофеич считался «напитком дворянства». Только они могли позволить себе его готовить и особенно экспериментировать с ингредиентами. Ерофеич отлично сочетался с холодными закусками, хотя и к жирным блюдам его тоже могли подать.
Технология приготовления занимала всё больше времени, а мастеров было всё меньше. В итоге, оригинальный рецепт уже в наши дни восстановить не получится. Алкогольная индустрия пошла вперёд, а народный рецепт попросту стал не нужен.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы знать всё о самых известных напитках. Пишите в комментарии, какого Ерофеича пробовали вы?
#алкоголь #напитки #самогон #настойки #настойка #ерофеич #история
