Я уже говорила, что сливы в этом году у нас очень много.
Вот я и искала варианты еë применения. Мне попался рецепт кисло-сладкого соуса Ткемали, который готовится только из сливы.
Слива - 2 кг.
Чеснок - 6 зубчиков.
Укроп свежий (или сухой) - 25 гр.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1.5 ч. л.
Перец Чили - 1 шт.
Вода - 200 мл.
Кориандр - 1 ч. л.
Орегано - 0.5 ч. л.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Тимьян 0.5 ч. л.
Мята свежая 25 гр.
Сливы помыть, очистить от плодоножек и косточек.
Уложить сливы в кастрюлю, залить водой (по рецепту), варить до закипания. Затем огонь убавить и варить ещё 30 мин.
Затем, сливы и выделившийся сок перебиваем блендером или перетираем через сито.
Мяту, перец Чили и чеснок измельчить и добавить в сливовую массу.
Добавить соль 1ч.л, сахар, кориандр молотый, орегано, хмели-сунели.
Ставим соус на огонь, доводим до кипения и варим 10мин. на медленном огне. Надо постоянно помешивать чтобы не пригорело.
Укроп порубить ножом, смешать с тимьяном и 0.5 ч. л. соли. Можно мелко-мелко нарезать, или порубить блендером, или потолочь в ступке (как сделала я)
Добавить всё в соус после того, как он покипит 10 мин. Затем, помешивая, проварить ещё 10 мин.
Горячий соус разлить по стерилизованным баночкам, закрыть крышками, перевернуть, укутать до остывания.
Хранить в холодильнике или погребе.
Соус получается кисло-сладким, в меру острым. Если надо острее, можно добавить перчика острого.
