Начался сезон красавицы-тыквы, поэтому надеюсь, что мой сегодняшний рецепт для многих хозяюшек будет как нельзя кстати. Тыквенное пюре на зиму, к примеру, можно заготовить разными способами и я подскажу вам два самых удобным - заморозка и консервация. В результате у вас всегда под рукой будет натуральное пюре из тыквы, без посторонних добавок.
У меня в рецепте используется небольшая тыквина весом 3 килограмма. В готовом виде получается около 1,5 килограммов отличного домашнего пюре - густого, насыщенного, нежного и однородного.
1. Для приготовления домашнего тыквенного пюре из продуктов нам понадобится только свежая тыква. Моем ее, обсушиваем и разрезаем пополам. Рукой вынимаем внутреннюю часть, в которой крепятся тыквенные семечки и избавимся от грубой кожицы. Так как готовить тыкву мы будем в духовке, берем подходящую форму для запекания. Если тыквы много, используйте стандартный глубокий противень. Нарезаем мякоть крупными кусками и укладываем в форму.
2. Теперь затягиваем форму фольгой как можно герметичнее, чтобы не выходил пар. Запекаем тыкву в заранее прогретой до 180-200 градусов духовке около 1 часа. Проверяем готовность мякоти: просто прокалываем кусочек тыквы прямо через фольгу ножом. Если нож легко заходит в тыкву, значит она готова.
3. Полностью убираем фольгу. На дне формы будет очень много жидкости - она не нужна, поэтому просто сливаем сок. Ставим тыкву в горячую духовку еще минут на 15, чтобы дополнительно ее подсушить (мякоть все еще водянистая).
4. Готовые тыквенные ломтики перекладываем в подходящую для измельчения емкость. Тут я решила посмотреть, сколько запеченной тыквы получилось. Выход: 1 кг 580 граммов. Жидкости при этом нет - пюре нам нужно густое и стабильное. Измельчать готовую тыкву можно с помощью погружного блендера. В результате получается полностью однородное, гладкое и нежное тыквенное пюре.
5. Пюре из тыквы готово, поэтому дальше остается лишь заготовить его на зиму. Первый способ - закатать в банки. Для этого посуду нужно обязательно подготовить. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я стерилизую банки в духовке - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и ставлю в духовку.
6. Разогреваю её до 130 градусов и оставляю банки там на 5 минут. Крышки (у меня винтовые) заливаю крутым кипятком и оставляю также на 5 минут.
7. Закрываем банки с тыквенным пюре крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.
И еще один способ заготовки тыквенного пюре на зиму - это заморозка. Как вариант, раскладываем остывшее пюре в новые полиэтиленовые пакетики, завязываем их и не забываем подписать. Что в пакете, столько и когда приготовлено. Или же заморозка пюре из тыквы в силиконовых формочках для льда или конфет. Очень удобно, когда нужно совсем немного пюре. Когда кубики замерзнут, просто достаньте их из ячеек и поместите в один пакет.
Такое пюре можно добавлять в каши, домашнюю выпечку, десерты, готовить на его основе супы-пюре или десерты. Например, из такого пюре я готовила отличную запеканку вот по этому рецепту:
Надеюсь этот простой рецепт тыквенного пюре на зиму вам пригодится, дорогие мои хозяюшки. Удачных вам заготовок на зиму!
