Всем привет дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших кексов на сметане со сливами. Готовятся они очень быстро и просто. Кексы получаются очень красивые. Воздушное тесто, много фруктов и сверху хрустящая песочная крошка. Рекомендую приготовить.

Для приготовления кексов мне понадобится:

Тесто:

Все ингредиенты комнатной температуры
Яйца (крупные) - 2 шт.
Сахар - 225 гр.
Сметана 20-25 % - 250 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Соль - ¼ ч. л.
Экстракт ванили - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 12 гр.
Мука - 320 гр.

Песочная крошка (Штрейзель):

Мука - 100 гр.
Сахар - 50 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Сливы (или др. фрукты и ягоды) - 550 гр.

Подготовила форму, в которой буду выпекать кексы. В каждую ячейку вставила бумажную формочку. Диаметр ячейки 7 см.

Для приготовления песочной крошки, в муку всыпаю сахар. Перемешиваю и добавляю мягкое сливочное масло. Перетираю всё в крошку. Сжимаю, чтобы получились разные кусочки.

У слив удаляю косточку. Режу средними кусочками. Вместо слив можно использовать любые другие ягоды и фрукты.

Приготовим тесто, в миску разбиваю яйца, всыпаю сахар, добавляю соль и экстракт ванили. Хорошо взбиваю миксером в течение 3-4 минут до пышной светлой массы.

Добавляю сметану. Перемешиваю. Добавляю мягкое сливочное масло. Перемешиваю.

Просеиваю муку и разрыхлитель для теста. Быстро перемешиваю. Буквально 5 минут и тесто уже готово.

Консистенция теста довольно густая. Добавляю в него часть слив и немного слив оставляю, чтобы присыпать кексы сверху. Вмешиваю фрукты в тесто и раскладываю по формам.

Наполняю формы примерно на две третьих. Разравниваю. Всего из этого количества ингредиентов у меня получается 18 штук.

Теперь в каждую ячейку выкладываю отложенные сливы. И сверху кексы присыпаю песочной крошкой.

Отправляю выпекаться в хорошо разогретую, до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Форму ставлю на средний уровень, включён верх и низ духовки.

Очень красивые и воздушные кексы получились. Проверяю их готовность деревянной шпажкой. Извлекаю из формы.

Я желаю всем приятного аппетита! Ставьте лайки! Пишите ваши комментарии! Делитесь рецептом с вашими друзьями в социальных сетях! Подписывайтесь на мой канал! Всем пока.