Сезон яблок продолжается, а яблочная выпечка, я считаю, самая домашняя. Предлагаю приготовить бисквитный яблочный рулет, он очень прост в приготовлении, а получается очень вкусный, нежный, воздушный. Продукты входящие в состав самые простые и доступные, даже масло не понадобится.
Рецепт :
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
Щепотка соли
Начинка
400 г яблок (очищенных)
1-2 ст. ложки сахара
Корица (по желанию)
Яблочки у меня домашние, кожуру я не удаляю, для данного количества ингредиентов, беру ориентировочно 400 г очищенных яблок. Так как они у меня некрупные, режу их дольками и буду измельчать в блендере (не в пюре).
Если у Вас яблоки крупные, просто натрите их на крупной тёрке.
Белки отделяем от желтков.
Взбить белки до пышности с добавлением щепотки соли.
Частями ввести сахар. Взбить до растворения сахара и плотности белков.
По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Когда масса устойчивая и пышная, вводим желтки, перемешиваем и всё, долго с желтками взбивать не надо.
В несколько приёмов добавить муку, разрыхлитель я не добавляю.
Лопаткой вмешать муку, венчик больше не понадобится.
Как только тесто полностью стало однородным, кремовым, перемешивать больше не надо, оно готово.
Измельчённые яблоки отправляю в удобную миску. Ориентируйтесь по своим яблокам, если они очень сочные их лучше немного отжать.
Добавляю сахар. Если любите добавьте корицу и перемешайте.
Форму застелить бумагой для выпечки (бумагу берите хорошего качества, она должна быть проверенной, иначе будет неудобно скручивать рулет, он будет "приставать" к бумаге и деформироваться.
Отправить натёртые яблоки в противень.
Сверху тесто.
Размер противня 40 на 39 см.
Ставим заготовку в духовку. Температура выпечки 210 градусов, время выпечки 13 минут.
Выпекаю на втором уровне снизу, чтобы лучше приготовились яблоки.
Готовый рулет перевернуть на другой пергамент, удалить первый.
Скрутить рулет, аккуратно он горячий, остужать не надо, иначе потом не скрутить.
Скрученный рулет остудить швом вниз.
Чем дольше отлежится готовый рулет, тем лучше он будет нарезаться.
Я свой рулет режу в почти остывшем виде, форму он держит хорошо.
Получается быстрая, вкусная, домашняя выпечка к чаю.
Приготовьте, попробуйте, а если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного чаепития.
