Очень вкусное блюдо, которое в горячем виде можно подать как гарнир или соус к спагетти, а в холодном (что еще вкуснее), как закуску. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты:
- Баклажаны (средние) - 3-4 шт. (примерно 1 кг)
- Яйцо - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сметана - 200 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль, специи - по вкусу
- Приправа грибная ( измельченные сушеные грибы или грибной кубик Галина банка) - 1 ст. л.
- Мука (по желанию и необходимости) - 1 ст. л.
- Растительное масло
Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем условной соломкой.
В нарезанные баклажаны разбиваем два яйца.
Хорошо перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник на 1 час.
Нарезаем полукольцами репчатый лук и немного обжариваем на растительном масле. Я обычно в лук добавляю щепотку сахара, соли и перчу.
Добавляем замаринованные в яйце баклажаны и обжариваем с луком до золотистости, периодически помешивая.
Баклажаны замаринованные в яйце не впитывают много масла и не разваливаются.
Теперь добавляем к баклажанам сметану и грибной кубик.
По поводу грибного кубика, в идеале добавить измельченные сушеные белые грибы, но если вы не обладаете таким сокровищем, то подойдет и Галина бланка. Можно добавить немного мелко нарезанных свежих грибов или натереть 2-3 шампиньона на терке.
Теперь по поводу муки, у меня сметана деревенская - густая, и мне мука не понадобилась. Сметана из магазина бывает разной густоты и ведет себя при нагревании по-разному, так что, если вам нужен более густой соус - добавьте муку.
Тушим 10-15 минут, помешивая.
Если вы будете добавлять грибной кубик, то соли на мой взгляд достаточно, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Я еще добавила немного молотого кориандра, хмели-сунели и чеснок.
Мне больше нравятся эти баклажаны холодными, но половина всегда съедается горячими.
Например, так.
А на следующий день можно так.
Приятного аппетита!
