Я люблю смотреть кулинарные каналы. Не знаю зачем, но смотрю. Красиво и глазкам вкусно. Сама я готовлю просто. Чем меньше операций - тем лучше. Похвастаться чем-то на публике..., особо и нечем. Так что в кулинарный канал мой канал, точно, не превратится.
Однако, есть и у меня немножечко своих любимых и не "общевойсковых" рецептов.
Вот, например, ткемали ведь не каждый делает? А че так? Возможно не знает, возможно боится, что это сложно. Хотя, возможно, не каждый может найти основной ингредиент - сливу, алычу или, как в моем случае, терен.
Но, вдруг они у вас есть, тогда у меня таки для вас есть рецепт. Все очень просто.
Итак.
Берем терен - 2 кг. Наливаем в кастрюлю совсем немного воды, примерно 1/4 стакана.
Пересыпаем в кастрюлю терен и провариваем в течении 20-ти минут.
Сливка начинает трескаться, масса приобретает потрясающий цвет.
Пока все сливка варится, шагаем дальше.
Нам понадобятся:
2 головки чеснока
2 стручка горького перца
пучок киндзы
6 веточек (листья) базилика (реган)
соль-30г
сахар - 40 гр.
хмели-сунели - 10 гр.
молотый кориандр - 5 гр.
Чеснок, горький перец (без семян), киндзу и базилик измельчаем в блендере.
Соль, сахар, хмели-сунели, и молотый кориандр можно заранее смешать в общую массу. Но можно и добавлять по отдельности.
Итак, терен проварился. Протираем массу через сито или дуршлаг, выбираем косточки.
Кстати, косточки можно вытащить из сливок заранее. По времени - одинаково. Проверено.
В сливовую массу добавляем все подготовленные ингредиенты и варим еще минут 10.
Все! Уже вкусно. Хотите сразу ешьте, хотите, разложите в горячем виде по стерильным баночкам.
Баночку переверните, укутайте.
Я держу баночки в холодильнике и в погребе. При комнатной температуре - опасаюсь. Все-таки продукт без уксуса.
Я люблю ткемали и с мясными продуктами и просто так, на хлеб намазываю.
И, кстати, на 3 литровые баночки компотика, я все-таки выкроила :)!
