Я достаточно много пишу про ирландский виски. Сейчас у них идёт возрождение и новый подъём индустрии. И особенно мне приятно наблюдать за своими фаворитами, одним из которых является винокурня Dingle. Почему? Тут всё просто. Они пионеры новой волны ирландского виски. Плюс они не использовали покупные виски во время созревания своих. Виски под маркой Dingle - это исключительно их производство. И результат очень интересный. Убедится можно в моих материалах Dingle - новая волна ирландского виски, Первый регулярный Single Malt Whiskey от Dingle Distillery и Препарируем ирландский виски Dingle покомпонентно.
И ещё меня радует тот факт, что кроме популярных сейчас выпусков Single Malt, они делают и чисто ирландский стиль - Single Pot Still. Для тех, кто ещё не в курсе, в чём его особенность - то это использование как соложёного, так и не соложёного ячменя с небольшим добавлением других зерновых. Здесь делают просто - 50/50 соложёного и не соложёного ячменя. Тройная перегонка в медных кубах и выдержка в бочках.
Пока релизы Single Pot Still Whiskey были представлены ограниченными сериями - батчами. И в этом году мне удалось попробовать два батча 4-й и 5-й. И делюсь своими впечатлениями по ним.
Dingle Fourth Single Pot Still, 46.5%abv
Был выпущен еще в 2020 году. Созревание проходило в бочках первого заполнения с соотношением 73% бочек из-под бурбона и 27% из-под олоросо. Было выпущено 8000 бутылок с крепостью 46,5%, а также 500 бутылок в бочковой крепости (59,9%). В обоих случаях они были разлиты в бутылки без холодной фильтрации и без окрашивания.
Цвет золотой.
Нос ровный, маслянистый с нотками яблок, груш, дуба, ванили, сухофруктов и орехов. В бокале держится долго, не распадается и не упрощается, есть интересное развитие от влияния бурбонных бочек к хересным, и обратно.
Вкус ровный с нотками дуба, сухофруктов, яблок, немного ягод, маслянистый и перечный.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, ванили, яблок, сухофруктов, изюма с лёгким подсушиванием.
Виски хорошо сбалансирован, в нём хорошо сочетаются характерные ирландские яблочные нотки с влиянием хересных и бурбонных бочек, без переборов ни в одну из сторон. Хороший представитель ирландского виски, с которым приятно провести время.
Dingle Fifth Single Pot Still, 46.5%abv
Этот выпуск завершает серию лимитированных выпусков Single Pot Still Whiskey. Он вышел 24 марта 2022 г. Здесь выдерживается исключительно в бочках из-под бурбона. Как и предыдущая небольшая партия, было выпущено 8000 бутылок с крепостью 46,5%. А выпуск Cask Strength составил 1000 бутылок с крепостью - 59,5%. Оба без холодной фильтрации и без красителей.
Цвет белого вина с золотистым оттенком.
Нос ровный, в меру сладкий, маслянистый с нотками трав, яблок, свежего луга, дуба, ванили, белых фруктов, кожуры яблок и груш. В бокале держится долго, не упрощается, но и без развития.
Вкус ровный, с нотками трав, дуба, ванили, белых яблок, а также кожуры яблок и груш.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, трав, кожуры яблок, ванили, дуба с танинным подсушиваем.
Виски хорошо сбалансирован, правда он немного простой и прямолинейный, но всё равно в нём заметна самобытность как винокурни, так и ирландского стиля виски.
Что ж, оба варианты мне понравились. Dingle подтвердили свой статус моего фаворита и с Single Pot Still Whiskey. Остаётся лишь дождаться, когда он будет выходить не лимитированными изданиями, а на регулярной основе. Ирландский виски может быть интересным, особенно в исполнении винокурни Dingle.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte! Éirinn go Brách!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку
4-й - 85
5-й - 82
