Рассольник исправно готовили в трактирах в гнетущие времена Российской империи, от простых народных рецептов до изысканных вариаций для барского стола.
Парадный рассольник был довольно богатый – варили его из говяжьих ребер и телячьих почек, с сушеными грибами, соленые огурцы, понятное дело, с мелкой картошкой и крупно резаной капустой, с жареной мукой, заправляли желтками и сметаной.
Несколько непривычно, правда?👨🍳
Советский общепит обогатил арсенал рассольников своим стандартом – «рассольник ленинградский с уткой».
Именно о нем говорит
Глеб Жеглов в известном фильме – «Сейчас бы супчику горяченького да с потрошками!»
Опять же не забывайте, что рассольник обладает превосходным антипохмельным действием😉.
