В ресторанах Москвы прогрессирует ностальгия по лету. На неделе с 5 по 11 сентября холод осенних вечеров пытаемся заглушить итальянскими блюдами с овощами и морепродуктами, новыми слабоалкогольными коктейлями и исключительно полезными грибами.
Лесное меню в Touch
В ресторане Touch появилось новое меню с гастрономическими приблудами, полностью посвященное главному урожаю осени. На этот раз шеф-повар Никита Кузьменко решил исследовать грибы среднерусской полосы и раскрыть их сложные вкусы. Из подосиновиков, вороночников, опят, белых грибов, груздей, дубовиков, лисичек и модных ежовиков готовят почти десяток любопытных блюд: паштет с ореховыми нотами, тартар из сахалинского гребешка с портобелло (1300 р.), тарталетку с вяленой олениной (850 р.), бульон с шашлыком из рапанов (1300 р.) и даже десерт в виде жука-оленя (790 р.).
Сезонные блюда в Maritozzo
В Maritozzo на Патриарших обновили спешел-меню Oggi и предлагают не расставаться с летом. Начать стоит с больших зеленых салатов, которые можно смело заказывать в стол: с нежным молодым сыром, инжиром и соленым миндалем (1250 р.) и разноцветные садовые помидоры с моцареллой фиор-ди-латте, которую можно добавить по желанию (1100/850 р.). Кстати, салат не так прост, как кажется, — его история уходит корнями во времена Древнего Рима.
Новинки в Sartoria Lamberti
С наступлением сентября в Sartoria Lamberti появились новые блюда, которые помогут спастись от осенней хандры одним своим видом и элегантной подачей. Начинать предлагают с карпаччо из говядины с качоттой и пажитником (1100 р.), тартара из лосося с соусом понзу и папайей (1330 р.) и салатов с традиционными итальянскими сочетаниями: осьминог c маринованными артишоками и авокадо (2100 р.) и тунец с томатами и соусом сальса-верде (1590 р.).
Бычок на вертеле в «Бочке»
Каждую пятницу в ресторане «Бочка» готовят целого бычка на вертеле — и этой традиции уже больше 25 лет. За четверть века приготовление этого блюда стало напоминать настоящий ритуал: сначала шеф-повар Игорь Бедняков в течение суток маринует бычка в смеси трав и специй, затем нежное и ароматное мясо, завернутое в фольгу, несколько часов запекают на открытом мангале. После фольгу снимают и обжаривают бычка на вертеле до образования корочки. В 20.00 шеф лично разделывает бычка и подает его с охотничьим соусом. Порция мяса в 150 грамм обойдется в 1990 рублей, а 250 грамм — в 3290 рублей.
Продолжение читайте на нашем сайте
