Друзья, хоть у меня есть дача, но я там ничего не выращиваю из овощей, поэтому всякими заготовками я не занимаюсь.
Но тем не менее каждый год я готовлю заправку для супов (для тушения и т.п. тоже подойдет)
Вот решила поделиться с Вами рецептом. Может быть кому пригодится, потому что сейчас как раз самое время ее делать.
Ингредиенты:
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Помидоры (я беру "сливки") - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Зелень (петрушка, укроп, кинза и т.п.) - суммарно 0,4-0,5 кг
Соль - 1 кг
Специи типа хмели-сунели - 50-100 гр (по вкусу, можно и вообще не добавлять)
Соотношение овощей-зелени и соли должно быть примерно 4:1. Выверять до грамма - не обязательно.
Овощи и зелень шинкую в комбайне, потом все это перемешиваю с солью и специями, раскладываю в предварительно стерилизованные и подсушенные банки и храню в холодильнике. Банки обычные с завинчивающейся крышкой.
Конечно, овощи и зелень надо предварительно промыть.
Нарезать можно так, как Вам нравится. Морковь, например, натереть на терке для корейской моркови, а все остальное - просто мелко порезать.
Вот на этой картинке на вид тот же рецепт, только нарезано красиво
В принципе, можно и не заниматься такой заготовкой по осени. Но просто мне она значительно экономит время при приготовлении блюд. Ну а осенью перец и помидоры - самые вкусные, душистые и дешевые.
Вот на выходных как раз планирую заняться заготовкой. Осталось только урожай петрушки, кинзы и укропа собрать на даче. Посеяла я их месяц назад, перед отъездом в отпуск. Надеюсь, удастся собрать урожай. За ними же никто не ухаживал все это время ))) Ну а не удастся - куплю
Хватает мне этого объема на год. Добавляю во все подряд: супы, жаркое и т.п. Как по мне - так очень вкусно. И хранится долго, ведь соль - естественный консервант.
