Творог почти всегда есть в моем холодильнике, так как вся семья его очень любит. Готовлю из него много: и сырники, и сочники, и вареники. Но больше всего любим творожники с фруктовой начинкой. Особенно летом, когда фруктов очень много. Забирайте рецепт на заметку — он простой. Получается вот такая красота. Сочные, буквально таят во рту!
Давайте приготовим вместе:
Пачку творога перекладываем в глубокую миску и добавляем в него сметану. Процент их жирности не имеет значения, все по вашему вкусу и наличию в холодильнике. Затем добавляем сахар, вбиваем два яйца и разрыхлитель. Далее можно взбить все погружным блендером, но я люблю, когда зерна творога не слишком мелкие, поэтому воспользуюсь толкушкой для картошки. Перетираем все до однородности.
Далее добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Когда в миске это будет сложно делать, перейдите на рабочую поверхность. Не забивайте тесто мукой! По консистенции оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Смажьте руки растительным маслом, чтобы с тестом было удобно работать.
Готовое тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник минут на 15. А пока приготовим начинку.
Абрикосы* моем заранее, чтобы они успели немного обсохнуть. Далее разрезаем пополам и удаляем из них косточку**. Половинки режем на дольки, перекладываем в миску. Добавляем к ним сахар и любой крахмал (он возьмет на себя лишнюю жидкость), тщательно перемешиваем.
Отдохнувшее тесто достаем, делим на порционные кусочки и подминаем в аккуратные шарики. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 6 средних творожников, но вы можете регулировать размер и количество ингредиентов самостоятельно.
Ставим разогреваться духовку до 180 °C.
Теперь формируем творожники. Для этого берем один шарик и раскатываем его в тонкую лепешку. У меня получились диаметром примерно 20 см. Затем на одну половину лепешки выкладываем начинку и второй накрываем сверху, как чебурек.
Края можно прижать вилкой, а можно завернуть красивой косичкой, как вареники — на ваше усмотрение.
Заготовки творожников перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ножом делаем косые надрезы на каждом, как показано на фото. Так они лучше пропекаются и выглядят красивее. Сверху смазываем взболтанным желтком. Если хотите, чтобы они были более светлыми, то взбалтывайте целое яйцо или добавьте в желток молока.
Отправляем запекаться в духовку на 30-35 минут.
Вот такие яркие творожники получаются. Начинка из них не вытекает, но они и не сухие. Нежный творожный вкус, легкие и очень ароматные! Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку и порадовать своих близких.
Продукты:
- творог — 250 г (1 пачка)
- сметана — 100 г
- сахар — 50 г
- яйца — 2 шт
- растительное масло — 1 ст.л.
- мука — 380 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
для начинки:
- абрикосы — 300 г
- сахар — 80 г
- крахмал — 1 ст.л.
- желток — для смазки
* Абрикосы можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Вишня, ананас, слива, малина, клубника — подойдет абсолютно все!
** В детстве мы высушивали косточки и кололи их. Внутри спрятано ядро, которое очень похоже на миндаль. Правда взрослым можно не более пяти косточек в день, а детям — 1-2 шт.
Делитесь в комментариях, какая начинка для творожников вам больше всего нравится? Буду рада, если вы оцените рецепт лайком и поделитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мой канал — здесь собрано много рецептов простой и вкусной выпечки!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: