13,8 тыс подписчиков

Борщ

18 сентября 202218 сен 2022

710

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление:

Думаю сложно представить себе семью, в которой бы не знали и не любили борщ со сметанкой. Самое распространённое и всеми любимое первое блюдо!

Ингредиенты

свинина (желательно мякоть на кости): 300 - 400 граммов
свёкла: 2 - 3 штуки
морковь: 1 штука
лук репчатый: 1 - 2 штуки
картофель: 3 - 4 штуки
капуста белокочанная: 200 - 250 граммов
болгарский перец (не обязательно): 1 штука
помидор (можно заменить томатной пастой): 1 штука
чеснок: 1 - 2 зубчика
укроп
петрушка

Приготовление:

1. Для борща хорош любой мясной бульон, но я люблю использовать свинину.

Если говорить о том, какую часть свинины использовать, то здесь я однозначно отдам предпочтение любому мясу на косточке. Единственное условие, мяса на кости должно быть достаточно много.

Итак, варим мясной бульон. Для этого мясо моем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на самый сильный огонь и сразу же солим. Если мясо посалить в начале варки, бульон получится более насыщенный.

Не забываем следить за пенкой, её надо убирать на протяжении всего закипания. Когда бульон закипел, ставим на медленный огонь и варим ещё минут 30-40 (в зависимости от того, какое мясо используем).

2. Пока варится бульон, приступаем в заправке.

Репчатый лук (1 большую или 2 средних луковицы) чистим и нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем в течении 3-4 минут, помешивая, до золотистого цвета.

3. Одну большую морковь моем, чистим и трём на крупной тёрке. Выкладываем её к луку, жарим ещё несколько минут.

4. 1 небольшой болгарский перец моем, чистим и измельчаем. Добавляем в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, обжариваем пару минут.

Если у вас не нашлось перца, ничего страшного - это не критично. Борщ от этого хуже не станет.

5. 1 помидор без кожицы трём на тёрке. В случае если нет помидора можно заменить на 1-2 ст.л томатной пасты.

Выкладываем помидор в сковородку и обжариваем 2-3 минуты.

6. 2-3 штуки свёклы среднего размера, чистим и натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду. Все тщательно перемащиваем. Обжариваем на протяжении 2-3 минут и убираем с огня.

7. Тем временем наш бульон варится около 40 минут и практически готов. Необходимо вытащить мясо и положить его на тарелку, для того чтобы проверить его готовность, разрезать на более мелкие порционные кусочки и снова вернуть в бульон.

Моем, чистим, нарезаем кубиками 3-4 картофеля и добавляем в кастрюлю с бульоном.

Прибавляем огонь для того чтобы бульон снова закипел.

8. После того как бульон с картошкой закипел, выкладываем в него заправку.

9. 1/4 кочана белокочанной капусты мелко шинкуем.

10. Когда бульон снова закипел, выкладываем капусту.

11. Доводим до кипения, выкладываем мелкопорезанную зелень и выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Также перчим, солим (если необходимо) и добавляем лавровый лист.

Доводим до кипения и варим 5-7 минут.