Делая глоток вина и ощущая его терпкость, мы встречаемся с танинами. Именно они в ответе за его красивое взросление, структуру и насыщенность.
⠀
Что же такое танины? Это дубильные вещества природного происхождения. Танины содержатся в гребнях, кожице и косточках винограда, а в вино попадают при длительном контакте сока и мезги, получаемых после прессования гроздей. Чаще всего это случается во время процесса ферментации при производстве красных вин.
⠀
В молодом красном вине танины часто бывают вяжущими и шероховатыми, однако с течением времени они смягчаются и становятся бархатными, шелковистыми и даже сладковатыми.
Особенность танинов состоит в стом, что они положительно влияют не только на вкус, но и на аромат вина. Танины сглаживают кислотность, делая вино более округлым и мягким, добавляя сложность вкусу и послевкусию.
Также это отличный природный консервант, который в паре с кислотностью обеспечивает вину долгую жизнь.
⠀
В наших винах вы можете почувствовать разный уровень танинов:
🍷Ай-Даниль 2016, красное выдержанное в бочке и Трамонто 2018, красное выдержанное в бочке предпочтут любители мягких и бархатных танинов
🍷Каберне 2021, красное сухое и Токката 2021, красное сухое – для адептов вин с яркими и терпкими танинами
#вино #виноделие #красноевино #танины #этоинтересно
