Винодельня Шато Ай-Даниль

Одними из самых ярких способов самовыражения и творчества являются вино и музыка. Сравнение вина и музыкальных произведений помогает раскрывать их многогранность. Наша коллекция вин с музыкальными названиями пополнилась еще одним шедевром – Ариозо. Это музыкальный термин, означающий свободное, естественное течение мелодии. Так и наше вино из Семильона и Совиньон блана раскрывается в бокале без спешки, без наигранности, показывая только чистую гармонию вкуса и настроения...

Мы собрали четыре главных тренда, которые определяют современную культуру сочетания блюд и вин и подобрали примеры: Растительные масла и эмульсии Тренд на замену животных жиров растительными потребовал новых решений и от сомелье: для расщепления плотных текстур растительных масел, жиров и эмульсий лучше походят белые вина с высокой кислотностью. Соусы на основе авокадо, кунжутного тахини, пасты из кешью или нерафинированных масел плотно вошли не только в высокую, но и в домашнюю кухню. Разнообразие...

В летние месяцы, когда солнце достигает своего пика и виноградник утопает в густой зелени, мы становимся свидетелями одного из самых поэтичных моментов в виноградном цикле – веризона — это процесс, в ходе которого ягоды винограда, которые до этого были однородно зелеными, начинают менять цвет. С технической точки зрения, это метаболический переход: деление клеток прекращается, и начинают накапливаться сахара, фенольные соединения, ароматизаторы и красители...

Крымские устрицы, которые исторически считались одними из лучших в Европе – безупречная гастрономическая пара к белым винам «морского» стиля, например к белому сухому вину PRESTO из 100% Алиготе. Оно мгновенно освежает рецепторы, убирая маслянистость устрицы, и выводит на первый план чистый вкус моря. Или к легкому розе в основе которого Мерло или Гренаш, например как наше розовое сухое вино PRESTO. Розе дарит ягодную свежесть, которая отлично сочетается с устрицами, если вы любите подавать их не просто с лимоном, а с классическим соусом Миньонета (на основе винного уксуса и лука-шалот)...