Винодельня Шато Ай-Даниль

Мы часто в разговорной речи в отношении вина используем слово «сухое», ассоциируя его с определенными вкусовыми характеристиками. Однако в винной терминологии «сухой» имеет более точное значение — это просто вино без остаточного сахара, несладкое. Чем меньше сахара, тем суше вино. ⠀ 🖇Но есть нюансы, в России и Европе нормы остаточного сахара в сухом вине различаются. У нас вино будет считаться сухим при наличии остаточного сахара не более 4 граммов на литр. В Европе учитывается еще и уровень кислотности, поэтому при хорошей кислотности даже вино с сахаром до 9 граммов на литр будет сухим...

Три носа при дегустации вин относятся к этапам оценки аромата, когда вино подвергается воздействию воздуха: ⠀ ✔️первый нос - это начальный, тонкий аромат еще не разлитого вина; ✔️второй нос - это более интенсивный, сложный аромат, раскрывающийся после взбалтывания/насыщения кислородом вина; ✔️третий нос относится к третичным ароматам, полученным в результате выдержки в бутылке или бочке, таким как специи, кожа и дуб. ⠀ Первый нос ⠀ Действие: Вдыхайте аромат вина сразу после розлива, не взбалтывая...

Представьте: вы в винном отделе, перед вами стеллаж с российскими винами. На одних бутылках вы видите «Крым. ЗГУ», на других — «Долина Дона. ЗНМП». Что скрывается за этими аббревиатурами, маркетинговый ход или реальный знак качества? Понимание этих обозначений превращает выбор вина из лотереи в осознанный процесс. Давайте разберемся, что означают эти буквы, откуда они взялись и как помогут вам выбрать действительно хорошее вино. Эти аббревиатуры скрывают за собой систему защиты вин по географическому принципу...

Почти все винные бутылки закрыты пробкой того или иного типа - натуральной, композитной или синтетической, а сверху еще и защитной оболочкой — капсулой. ⠀ Открываем все это правильно: ⠀ 1️⃣ Срезаем верхнюю часть капсулы ножом чуть ниже края горлышка. Это нужно, чтобы капли вина не контактировали с металлом или пластиком, а вы не порезались об острые края. Дома можно просто снять всю капсулу целиком. ⠀ 2️⃣ Протираем горлышко влажной салфеткой, если там есть пыль или налет. ⠀ 3️⃣Достаем пробку штопором, что есть в наличии...

Не видим повода отказываться от нежности надолго, ведь в этом месяце есть особенный день, когда бокалы наполняются вином с фантастическими цветами: бедра испуганной нимфы, дымчато-розовым, румянца, глаза куропатки. А как бы описали вы цвет наших розовых вин? ☺️ 🔴Розовое полусладкое вино Россо да Соле из 100% Мускат розовый с цветочными ароматами, нотами клубники и оттенками карамели...

Иногда лучший план на пятницу — это отсутствие всяких планов. Только вы, вино Шато Ай-Даниль и экран телевизора. Когда не хочется никуда спешить, а душа требует красивых кадров и увлекательных историй, на помощь приходят сериалы и фильмы с винной тематикой. ⠀ Делимся списком российских кинокартин:...

Впереди еще целый месяц зимы, а душа уже живет ожиданием весны. Чтобы сделать его более приятным, предлагаем открыть бутылку нашего сладкого ликерного вина Джаннет, чей яркий янтарный цвет и медовые оттенки напоминают о том, что лето обязательно вернется. Мы вручную собираем спелые гроздья винограда и после мягкого прессования ягод, настаиваем их на мезге 6–12 часов при температуре около 15°С. За это время кожица винограда отдает основные ароматические компоненты виноградному суслу. После дальнейшей ферментации, достигшее необходимых кондиций вино крепим спиртом-ректификатом...

Когда термометр за окном упрямо ползёт вниз, а вечер зовёт устроиться в уютном кресле, хочется не просто вина, а чего-то теплого и согревающего. И здесь нам на помощь придут горячие винные коктейли. И не надо думать, что это долго и сложно. Всё, что нужно — это одна бутылка вина, горсть сезонных фруктов, базовый набор специй и 20 минут времени. Мы собрали три рецепта, которые согреют вас даже в самый промозглый день: Ароматный и согревающий, лучше приготовить заранее и перелить в термос, чтобы выпить сразу после катаний на санках или других зимних игр...

Иногда вино ведет себя непредсказуемо и оставляет после себя не только приятные воспоминания, но и яркие следы на одежде и даже мебели. Если дегустация пошла не по плану, важно помнить: чистота возвращается так же легко, как и хорошее настроение. Мы собрали ТОП-5 важных действий, чтобы досадная случайность не испортила ваш вечер: 1️⃣✔️Действуйте быстро! Золотое правило успешного удаления пятен – действовать быстро. Чем быстрее вы обработаете пятно, тем меньше шансов, что оно станет стойким. 2️⃣✔️Промокайте, но не трите...

В VI веке до нашей эры в Крым прибыли греки, а вместе с ними их традиции и навыки виноделия. Последнего они пили очень много, сделанные и самотека они выдерживались в амфорах и шли на экспорт или столы зажиточных греков; произведенные из сока после легкого прессования – для простых граждан и ежедневного употребления; а вина тяжелого прессования – для рабов...

Неизменным преимуществом полусладких вин является их универсальность в сочетании с различными блюдами: 🔴они гармонично сочетаются с острыми блюдами азиатской и индийской кухонь 🔴с насыщенными сырами 🔴дополняют морепродукты 🔴прекрасно сочетаются с фруктовыми десертами. Их сбалансированный вкус, не слишком сухой и не слишком приторный, делает полусладкие вина доступными и приятными как для начинающих, так и для опытных любителей вина, а фруктовые, цветочные и пряные ароматы добавляют им привлекательности,...

Представьте: новогодний стол ломится от угощений — застыл в ожидании холодец, манит запах запеченной утки, салаты ждут своего часа. И тут встает вечный вопрос: какое вино откроет этот гастрономический бал? Часто бутылку выбирают по красивой этикетке или по принципу «к мясу — красное», и тонкие вкусы блюда и напитка начинают спорить, а не петь в дуэте. Мы в Шато Ай-Даниль уверены: выбор вина — это искусство, основанное на нескольких простых принципах. Сегодня позвольте нам стать вашими гидами и превратить новогодний ужин в гармоничное путешествие, где каждое блюдо раскроется по-новому...