На 5-6 порций понадобится:
- цуккини 1,2 кг
- фарш 400 гр.
- рис 1 стакан
- помидоры 2 шт.средние
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- соль примерно 2 ч.ложки
- перец чёрный молотый 1/2 ч.ложки
- паприка молотая 1/2 ч.ложки
- специи по вкусу (у меня хмели-сунели)
- петрушка свежая 1 пучок
- масло растительное для жарки
Готовим:
Промываем и замачиваем в холодной воде рис.
В фарш добавляем всё специи, 1 полную ч.ложку соли, чеснок, перемешиваем.
Добавляем рис в фарш, хорошо вымешиваем.
Цуккини (у меня это был один красавец весом 1,2 кг 💪) моем, срезаем концы.
Нарезаем поперёк шириной 3-5 см.
При помощи небольшой ложки вынимаем середину - втыкаем ложку и прокручиваем по кругу.
Получаются такие вот "колечки".
Разогреваем на плите сковороду с небольшим количеством масла.
Обжариваем измельчённые лук и морковь и чеснок.
Поскольку у меня был молоденький цуккини с незрелой серединкой, я не стала её выбрасывать, а измельчила и также добавила в заправку 😉
Когда овощи станут мягкими, добавляем измельчённые помидоры (я с них предварительно сняла кожицу, но можно этого не делать).
Солим заправку, перемешиваем и тушим 3 минуты. После чего выкладываем пока заправку в отдельную миску.
Наполняем колечки цуккини плотно фаршем и ставим в сковороду.
(Советую заранее примерить, сколько кружочков цуккини войдёт 😉)
У меня осталось немного фарша, сделала несколько тефтелек 🤗
Наливаем в сковороду 2 стакана горячей воды (по желанию в ней можно размешать 2 ст.ложки сметаны), накрываем крышкой и ставим на плиту.
Готовим при слабом кипении 20 минут.
Выкладываем заправку на кабачки и посыпаем измельчённой зеленью.
Доводим блюдо до готовности на минимальном огне под крышкой ещё 15 минут.
Готовому блюду нужно постоять под крышкой ещё минут 15-20 - влага впитается и рис дойдёт до полной готовности.
Рекомендую в качестве соуса майонез, сметану или чесночный соус. 👌
#фаршированныецуккини #кабачкисфаршем #блюдоизцуккини #цуккинирецепт #рецептизцуккини #цуккини #фаршированныекабачки #кабачкирецепт #цуккинисфаршем
