Сегодня, 13 мая, День яблочного пирога — это ли не повод приготовить его на ужин в качестве десерта, а может быть, и основного блюда?
Яблочный пирог — этоблюдоне только вкусное, но и низкокалорийное, а также полезное, потому что запеченные яблоки богаты необходимыми для здоровья организма витаминамии антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет. Попросили лучших шеф-поваров московских ресторановподелитьсяпростыми рецептами яблочного пирога (шарлотки), которые не отнимут много времени.
Тонкий яблочный пирог
Рецепт шеф-повара ресторана Sixty
Ингредиенты на 1 порцию:
Бездрожжевое слоеное тесто — 150 г Арахисовая паста — 20 г Яблоки Голден — 150 г Тростниковый сахар — по вкусу Корица — по вкусу Мороженое — 50 г
Украшение:
Яблоки Голден — 5 г Мята Сахарная пудра
Приготовление:
1. Бездрожжевое тесто раскатать, придать ему круглую форму и положить на противень.
2. Тесто смазать арахисовой пастой.
3.Яблоки очистить от косточек, тонко нарезать слайсами и выложить поверх арахисовой пасты.
4.Яблоки посыпать тростниковым сахаром и корицей.
5.Пирог выпекать при температуре 200 градусов в течение 20–25 минут.
6.Готовый горячий пирог украсить мятой, сахарной пудрой и тонкими ломтиками яблок,сверху выложить шарик мороженого.
Быстрый яблочный пирог
Рецепт бренд-шефа Scrocchiarella
Ингредиенты:
Мука — 250 г Сахар (белый или тростниковый) — 100 г Сливочное масло — 100 г Соль — по вкусу Яйцо — 2 шт. Яблоки — 4–5 шт.
Приготовление: 1. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Растопить сливочное масло на водяной бане.
3. В чаше миксера взбить яйца и сахар, влить растопленное сливочное масло тонкой струйкой, перемешать.
4. Муку просеять в чашу к взбитым яйцам, добавить щепотку соли. Тщательно перемешать тесто.
5. Яблоки желтых сортов с кислинкой очистить и порезать дольками.
6. Добавить дольки яблок в тесто, перемешать и выложить массу в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
7. Выпекать пирог при 180 градусах в течение 30–40 минут до румяной корочки.
8. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или тростниковым сахаром.
9. Пирог можно подавать с шариком ванильного мороженого.
Яблочный пирог
Рецепт шеф-повара ресторана «Сыроварня» на Красном Октябре
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 200 г Мука — 250 г Сахарная пудра — 50 г Яйцо — 1 шт. Соль — 2 г
Для начинки:
Зеленые яблоки — 1,7 кг Сахар — 300 г Масло — 150 г
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста положить в чашу для миксера и перемешать, дать отдохнуть.
2. Зеленые яблоки очистить от кожуры и косточек, разделить на четвертинки.
3. Сахар растопить на сковороде, положить туда яблоки, сверху — сливочное масло.
4. Раскатать тесто,накрыть яблоки и поставить запекать на 45 минут при температуре190 градусов.
Яблочный тарт
Рецепт шеф-повара бистро «Фантазеры»
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 300 г Сливочное масло — 140 г Яичный желток — 2 шт. Тростниковый сахар — 40 г Соль — по вкусу Ваниль — 1 стручок
Начинка:
Яблоки — 6 шт. Сливочное масло — 50 г Тростниковый сахар — 30 г Корица — 5 г Лимонный сок — ½ лимона Вода — 80 мл
Приготовление:
1. Муку просеять в глубокую миску.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком. Перемешать в крошку.Добавить в тесто желтки,сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать.
3. Слепить тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Половину яблок очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с предварительно растопленным сливочным маслом.
5. Добавить тростниковый сахар и корицу. Влить немного воды для доведения до нужной консистенции.
6. Помешивая, довести яблоки до мягкости, закарамелизовав их. Снять с огня и остудить.
7. Вторую половину яблок очистить и нарезать тонкими слайсами. Сбрызнуть лимонным соком во избежание потемнения.
8. Духовку разогреть до 180 градусов.Охлажденное тесто раскатать в круглую форму, оставив бортики. Сделать проколы вилкой.Выложить поверх теста кусочки яблок из сотейника. Поверх — яблочные дольки. Залить оставшимся в сотейнике сиропом.
9. Смазать верх тарта растопленным сливочным маслом, посыпать смесью тростникового сахара с корицей и ванилью.
10. Выпекать в духовке 35–45 минут до румяной корочки.
Читайте также:Здоровая диета: три продукта, которые вредят вашему метаболизму
