Вообще, я против экспериментов в консервации!
Но, жизнь такова, что иногда от этого не уйти)
Сегодня мне пришлось это сделать, дабы не пропали продукты. Если быть точнее, баклажаны. Их мы не выращиваем, покупаем.
Не буду описывать всех обстоятельств, что, да как. В общем, остались у меня баклажаны, количество не значительное, но раз потрачены деньги, надо переработать)
Пересмотрев кучу рецептов и старых, и новых, поняла, что ни один мне не подходит полностью. Придерживаясь одного рецепта по общему весу продуктов и количеству соли, сахара и уксуса, получилось что-то своë, новенькое.
К слову, ни как не могла придумать сначала название статьи. Но пока писала, название пришло само, неожиданно)
Рецепт выкладываю больше для себя. Чтобы на следующий год не забыть, если понравится моим домочадцам)
баклажаны - 0.5 кг
кабачки -1кг
морковь - 1кг
перец болгарский - 1 кг
лук репчатый - 0.5 кг
помидоры чуть больше 2кг
чеснок - 2 небольших головки
сахар - 1 стакан
соль - 2.5 ст. л.
зелень по желанию.
100 гр. 6% уксуса
Баклажаны и кабачок режем кубиками
Морковь трëм на крупной тëрке, лук режем полукольцами, перец - дольками. Всё по-отдельности обжариваем на растительном масле.
Помидоры берëм спелые, можно уже мягкие.
Пропускаем через мясорубку. Я пропустила через соковыжималку. Надо чтобы получилось 2 литра сока с мякотью.
Сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, зелень.
Высыпаем туда резанные баклажаны с кабачком. Тушим после закипания 15 мин. рна среднем нагреве.
Большую часть заготовок я делаю в казане.
Потом добавляем обжаренные лук, морковь и перец. Добавляем уксус.
Тушим ещё 20мин.
Можно перебить потом всё блендером, и получится икра. Снова довести до кипения и закатать. Я просто разложила по банкам и закрыла.
Кусочками нам нравится больше, но мы всё равно называем такое блюдо икрой)
Выход: 6 банок 0.6 л. + 2 банки 0.5 л.
Вот такая икра, под названием "Баклажанная история", у меня получилась)
