К сожалению, бытовым способом точно определить качество меда не получится, поэтому при выборе и покупке меда нужно принять некоторые меры предосторожности.
- Покупайте мед только в проверенном месте: магазине или на специализированной ярмарке, куда допускают только проверенных продавцов меда.
- При покупке спрашивайте у продавца справку на мед, выданную ветеринарным врачом. Если такой информации нет, лучше пройти мимо.
Обращайте внимание, по какому ГОСТу был сертифицирован мед. Для гречишного, липового, подсолнечного меда - это ГОСТ Р 52451-2005 "Меды монофлорные. ТУ". Остальной мед сертифицируют по ГОСТу 19792-2001 "Мед натуральный. ТУ". Если в сертификате указано ботаническое происхождение меда, то обязательно должен быть анализ на содержание пыльцы.
Самые распространенные способы подделки меда
- мед разводят, смешивая дорогие сорта с дешевыми;
- просто дешевые сорта выдают за более дорогие — за липовый, гречишный, каштановый или подсолнечный;
- уменьшают "возраст": выдают старый кристаллизованный мед за свежесобранный. Для этого мед нагревают.
Как сохранить мед?
Мед хранят в темной стеклянной посуде при температуре не выше +20°С и в темном месте.
Для длительного хранения можно убрать мед в холодильник.
Если в меде начался процесс кристаллизации, это нормально и не говорит о его подделке. Мед - это пересыщенный раствор сахаров. Некоторые виды меда, (например, акациевый, каштановый, падевый) могут годами не кристаллизоваться при хранении, другие же виды (например, сурепковый) кристаллизуются уже через неделю после сбора.
Взбитый мед
Это еще одна технология "улучшения" меда. Перед продажей продавцы миксером взбивают, НО если взбить мед таким образом, то, постояв 2-3 дня при комнатной температуре, он попросту расслоится.
При этом настоящий КРЕМ-МЕД действительно существуе. Он очень вкусен и необычен по консистенции, готовят его настоящие профи. Очень часто по этой технологии готовят подснежниковый мед, который по сути является кандыковым медом, но это совсем другая история. Хотите узнать? Пишите в комментариях и мы вам расскажем про суперсекретный подснежниковый мед.
