Мягкие, нежные медовые коржи. Яркий заварной крем. И уже никто не догадается, что торт получился малокалорийным и его можно даже худеющим.
Привет, привет 👋 всем!!!
Наконец-то дошла до рецепта медовика)
Девочки, напоминаю: в этом медовике значительно меньше калорий, чем в традиционном, но в любом случае преобладают углеводы. Так что, все десерты стараемся есть в первой половине дня.
«Старожилы» моего канала знают, что я обожаю медовики. Это один из немногих десертов, которые раньше я могла есть, пока торт не закончится. И конечно, после каждого медовика мой вес увеличивался на пару кг. Поэтому я просто перестала печь медовики (пеку один раз на Новый год).
Но теперь я нашла и опробовала малокалорийный медовик. Девочки, это невероятно вкусно! Я совершенно не ожидала.
По вкусу, как настоящий медовый торт. Крем по вкусу напоминает сметану, но её там нет.
А ещё тесто не нужно раскатывать. Намешал и в духовку.
Ну, не красота ли?!
На пробу я купила мёд бренда «Антон Медов». Я уже слышала про эту компанию и их история меня заинтересовала. У этого бренда есть свой собственный сайт
где можно и узнать про них подробнее, и мёд заказать.
Но я купила всё на Wildberries, там как раз скидки были и моя покупка вышла даже экономной.
Я взяла цветочный, гречишный и рапсовый мёд.
Цветочный мёд нажимайте на ссылку я добавила в тесто.
Он жидкий и ароматный.
Натуральный мед содержит набор легко усваиваемых углеводов - глюкозы и фруктозы, а также целый витаминный комплекс, минеральные вещества, органические кислоты, ферменты, микроэлементы, аминокислоты, противобактериальные вещества
Гречишный мёд нажимайте на ссылку я добавила в крем.
У этого мёда очень яркий вкус.
Он заслуженно считается одним из самых полезных сортов мёда. Незаменим в борьбе с простудными заболеваниями, помогает восстановить защитные силы организма и улучшает деятельность иммунной системы. Имеет терпкий и пряный аромат, обладает согревающим эффектом.
Рапсовый мёд нажимайте на ссылку можно есть вприкуску.
У него мягкий вкус. И после этого мёда в горле не першит.
Но вернёмся к рецепту.
Состав и расчет КБЖУ в конце статьи 👇👇👇
В чашку налила немного воды и добавила мёд и соду
Поставила чашку на паровую баню, немного подогрела.
Когда готовим традиционный торт, то медовая масса с содой должна побелеть и увеличиться в объёме. Но в данном случае появилась небольшая пенка.
Яйца разделяю на белки и желтки.
Желтки добавила в медовую массу. Белки взбила до пиков. Можно добавить заменитель сахара. Но я не стала - мёд же сладкий
Аккуратно перемешала обе массы
Посмотрите, какая воздушная масса получается.
Отдельно смешала сухие ингредиенты: овсяную муку и кукурузный крахмал.
Кстати, я привыкла, что овсяная мука идёт обычно в несладкую выпечку и для меня было большим откровением, когда я попробовала готовый торт и поняла, что вкус овсянки отсутсвует. Оказывается, овсяную муку можно применять и в сладкой выпечке)
Добавляю сухие ингредиенты к основной массе. Очень АККУРАТНО ложкой перемешиваю.
Вот такое тесто получается. Вроде густоватое, но при этом похоже на воздушный мусс
Выкладываю тесто на противень с бумагой для выпечки и ровняю
Отравляю в духовку при температуре 180 градусов буквально на 10-12 минут. Быстро же)
Достаю и сразу же разрезаю корж на порционные квадратики. Обязательно отрезаю твёрдые краюшки
Обрезки оправляю опять в духовку (её можно уже выключить) для подсушки.
Посмотрите, какой рассыпчатый бисквит получился
Теперь готовим крем.
На самом деле лучше сначала приготовить крем, можно даже накануне. Т.к. крему нужно время, чтобы остыть и стабилизироваться. А корж, как вы уже увидели, готовится всего минут 15.
В части холодного молока развела кукурузный крахмал и добавила оставшееся молоко. Можно опять-таки добавить заменитель сахара, но я его не использовала.
Хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до загустения. Я не засекала, сколько времени варила крем, но по ощущениям получилось быстро, не больше 5-ти минут.
Сюда же добавляем мёд. Если мёд густой, то лучше его класть в начале, чтобы при нагреве стал более жидким и хорошо перемешался с крахмалом. Если мёд жидкий, то можно его добавить уже после нагрева. Вы же знаете, что мёд лучше не греть при высокой температуре, иначе он потеряет свои полезные свойства.
Я использовала гречишный мёд из-за его яркого аромата.
Далее заварную часть крема остужаемся и добавляем мягкий творог. Хорошо взбиваем миксером и закрываем плёнкой в контакт
Убираем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше дольше.
Сразу скажу, что крем не будет таким густым, чтобы выдавливать цветочки. Он получается, как густая сметана, немного жидковатым.
Собираем торт
Я не использовала пропитку, т.к. коржи получилось и так мягкими и нежными. Если их пропитать, то, как мне кажется, они в кашу превратятся.
Сначала использовала целые коржи. А в третьем слое - из двух частей, затем опять целые коржи
Собрала торт. С боков также смазала кремом
Затем посыпала крошкой из засушенных обрезков. И убрала в холодильник на несколько часов, лучше на ночь
И получилась вкуснота.
Вот такой торт в разрезе
Ещё одно уточнение: калорийность я считала для СВОЕГО торта: только для того количества бисквита и крема, которые реально пошли на торт. У меня остались неиспользованные обрезки и крем - их при подсчёте КБЖУ не учитывала. В «родном» рецепте, где возможно использованы полностью и крем, и бисквит, указана калорийность 132 ккал на 100 грамм.
Но состав приведу полностью.
СОСТАВ:
бисквит:
вода - 30 гр.,
мёд цветочный «Антон Медов» - 30 гр.,
сода - 1/2 ч.л.,
яйцо - 3 шт.,
мука овсяная - 100 гр.,
кукурузный крахмал - 25 гр.
крем:
молоко - 200 гр.,
кукурузный крахмал - 10 гр.,
мёд гречишный «Антон Медов» - 20 гр.,
мягкий творог 5,5% - 250 гр.
КБЖУ на 100 грамм - 174,4 ккал; 8,5; 6,3; 21,3
Девочки, опять написано много, но торт реально быстро готовится. Можно даже между делом.
Буду благодарна за подписку, лайки и комментарии. Это помогает продвижению канала 🥰🥰🥰
