Томатный сок - отличный, утоляющий жажду, весьма питательный и полезный напиток. Не даром в летний сезон. когда помидоров много, а порой даже очень много, стакан свежевыжатого томатного сока - постоянный постоялец на нашем столе. Что может быть проще:
Томаты на несколько секунд в кипяток, чтобы кожица с них легко снялась. Через мясорубку пропустили, или блендером разбили - содержимое в стакан. немного соли и чёрного перца - томатный сок готов! Пьём и радуемся жизни.
Вспомнилась, почему-то, недавняя статья на канале Обычная жизнь станичная, о том, что помидоров много и закрутки и закатки в самом разгаре и домашний консервный заводик работает на полную мощь.
Но и в законсервированном виде в качестве домашней заготовки Томатный сок сохраняет все ценные достоинства, вкус и аромат свежих помидоров. Уже много лет делаю Томатный сок в зиму по одному рецепту.
1. Снимаю с помидоров верхнюю кожицу путём опускания их в кипяток на несколько секунд.
2. Помидоры пропускаю через мясорубку или блендер. В идеале хорошо пропустить эту массу через сито и избавится таким способом от семян. Но я часто оставляю семена в соке. Они не особо портят сок, но заметно сокращают время на приготовление сока.
3. Добавляю в томатную массу соль из расчёта на 1 литр томатного сока кладу чайную ложку с горкой соли.
4. Кипячу 15 минут или как перестанет выделяться пена. Заливаю в стерилизованные банки и закатывать. Ничего больше не добавляю. Банки переворачиваю кверху дном, укутываю и оставляю до полного остывания.
А ещё делаю смешанный сок томатно-перцевый. Сладкий очищенный от семян болгарский перец добавляю к помидорам в момент пропускания овощей через мясорубку.