Шиитаки - гриб, получивший распространение благодаря популярной сегодня азиатской кухне. Другие названия: ши - итаке, сиитакэ, чёрный гриб, гриб- женшень. Последнее говорит о том, что гриб обладает таким обилием полезных свойств, что его сравнивают с женьшенем, а китайские императоры пили отвар из шиитаке, считая, что он продлевает молодость.
Полезные свойства:
По данным современных исследований, регулярное употребление японского гриба в пищу снижает уровень холестерина и уровень сахара у больных диабетом. Гриб содержит витамин D, а значит, что это прекрасный и вкусный способ добавить организму " солнечной энергии" в короткие зимние дни. Также шиитаке необходим вегетарианцам, ведь им чаще всего как раз не хватает этого витамина. Считается, что именно шиитаке - главный секрет бархатистой кожи японских гейш.
Как готовить:
Шиитаке широко применяется в азиатской кухне, с ними готовят соусы, супы, блюда из овощей, макаронных изделий и риса. Шиитаке знаменит тем, что обогащает вкус других продуктов, не заглушая его. При обжаривании грибы кладут на хорошо разогретую сковороду с парой капель растительного масла. При жарке ,часто мешают, пока не испортится вода. В жареные грибы добавляют лук, приправы, грецкие орехи, миндаль. Мясной вкус шиитаке отлично сочетается с блюдами из мяса.
Шиитаке считается лечебным грибом, поэтому его лучше есть в небольших количествах ( свежих грибов не более 200г в день, сушёных- до 60 г.)
