Лето идёт полным ходом, овощи растут, кабачки особенно.
Делюсь рецептом вкусной, без майонеза, икры кабачковой.
Итак, берём кабачки 2 кг, чистим кожуру, и нарезаем на кубики, все овощи пропускаем через мясорубку или через блендер.
Морковь (0,5 кг) также чистим и трем через тёрку или пропускаем через блендер.
Лук репчатый (0,5 кг) - очищаем и пропускаем через блендер,
Добавляем полстакана воды и все овощи варим 2 часа! в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая.
После 2-х часовой варки в кастрюлю добавляем 200 гр растительного масла, 200 гр томатной пасты, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.л.молотого черного перца, соль по вкусу (я обычно кладу 1 ст.л без верха), и ещё раз тушим 30 мин, помешивая. В конце варки добавила 1 ч.л. уксуса 70%.
Если вы хотите пюреобразную консистенцию, пробейте овощи погружным блендером. Икра получается вкусной, ароматной, нежной.
Делитесь рецептами блюд с кабачками, буду рада узнать для себя что-то новое, интересное. Приятного аппетита!
