Рецепт вкусной кабачковой икры.

рецепт кабачковой икры на зиму

Можно заготовить на зиму, а можно сразу есть это лакомство со свежеприготовленным хлебом. У нас в рубрике Домашний хлеб много разных рецептов приготовления хлебушка.

Продукты для приготовления кабачковой икры:

• 3 кг очищенных от кожуры и нарезанных кубиками кабачков (со стороной 2-3 см)
• 0,5 кг помидор порезать произвольно
• 0,5 кг болгарского перца порезать произвольно
• 0,5 кг моркови мелкими кубиками или на крупной тёрке
• 100 гр. томатной пасты
• 5 ч. л. соли
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. уксуса 9 %
• 400 гр. подсолнечного масла

Подробный пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры:

1. На сковороде со 100 гр. растительного масла слегка обжарить морковь до мягкости.
2. Отдельно в 6 литровую кастрюлю налить оставшееся масло, добавить кабачки, помидоры, перцы — тушить под крышкой до закипания на большом или среднем огне, очень часто помешивая.
3. С момента закипания овощей варить без крышки 35-40 минут на маленьком или среднем огне, очень часто помешивая.
4. Добавить соль, сахар, томатную пасту — довести до кипения.
5. Когда все овощи полностью сварятся снять кастрюлю с огня, измельчить овощи погружным блендером в пюре.

Приготовление кабачковой икры (несколько фото в галерее)

• Вернуть кастрюлю на огонь и продолжить приготовление ещё 10 -15 минут (необходимо прокипятить пюре), постоянно помешивать и регулировать огонь, так как масса при закипании будет сильно брызгаться.
• Снять с огня, добавить уксус, перемешать погружным блендером, разлить готовую кабачковую икру по стерильным банкам и сразу закатать железными крышками.
  Получится 4 литра икры.
• Банки с икрой перевернуть на крышки и укрыть "шубой" до полного остывания. Затем, убрать банки на хранение при комнатной температуре.

Нежнейшее лакомство готово!
Это действительно лакомство, так как икра долго готовится с использованием растительного масла, а это не очень полезно. Так говорит нам Аюрведа — наука о здоровом образе жизни.

Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить вкусный рецепт

Поддержите статью 👍 Это вдохновляет писать для вас новые рецепты.

💬 Не забывайте делиться своим мнением в комментариях. Любите ли вы кабачковую икру? Как вы ее делаете?